Sałatka meksykańska z kurczakiem i warzywami (Wersja do druku)
Sycąca miska z soczystym kurczakiem, fasolą, kukurydzą, chrupiącymi warzywami i kremowym sosem majonezowo-ketchupowym. Prosta na kolację i na większe spotkanie przy stole.
# Składniki:
Kurczak
01 -
400 g (ok. 1 lb) filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w kostkę
02 -
1 łyżka oleju roślinnego
03 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
04 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
05 -
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
06 -
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Warzywa i dodatki
07 -
240 g (1 puszka) czerwonej fasoli, odsączonej i opłukanej
08 -
240 g (1 puszka) kukurydzy konserwowej, odsączonej
09 -
1 czerwona papryka, w cienkich paskach
10 -
5-6 korniszonów, w półplasterkach
11 -
1/4 główki sałaty lodowej, poszatkowanej w cienkie paski
12 -
1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
13 -
1 średni mięsisty pomidor, odsączony z soku, pokrojony w kostkę
14 -
100 g żółtego sera (cheddar lub gouda), startego na grubych oczkach
Sos
15 -
3 łyżki majonezu
16 -
1 łyżka ketchupu
17 -
Szczypta pieprzu do smaku
18 -
Opcjonalnie: 1 łyżeczka zalewy z korniszonów, do rozluźnienia sosu
# Przygotowanie:
01 -
Osusz pierś z kurczaka papierowym ręcznikiem, pokrój w równą kostkę i wymieszaj z solą, pieprzem, papryką, czosnkiem granulowanym i oregano.
02 -
Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż kurczaka na średnim ogniu 8-10 minut, aż będzie rumiany z wierzchu i dopieczony w środku (minimum 74°C wewnątrz kawałka). Zdejmij z patelni i odstaw do przestudzenia.
03 -
Odsącz fasolę i kukurydzę na sitku. Pokrój paprykę w cienkie paski, korniszony w półplasterki, cebulę drobno, a pomidora w kostkę i odsącz z soku. Sałatę poszatkuj w cienkie paski.
04 -
Połącz majonez z ketchupem w małej miseczce i dopraw pieprzem. Jeśli sos jest bardzo gęsty, rozluźnij go łyżeczką zalewy z korniszonów.
05 -
W dużej misce wymieszaj przestudzonego kurczaka, fasolę, kukurydzę, paprykę, korniszony, cebulę, pomidora, sałatę i ser. Dodaj sos partiami, delikatnie mieszając, aż wszystko będzie równo pokryte.
06 -
Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na 30 minut, żeby smaki się przegryzły i sos lepiej oblepił składniki. Przed podaniem spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.
# Uwagi:
01 -
Czas całkowity z chłodzeniem w lodówce: około 60 minut (30 minut przygotowania i smażenia plus 30 minut chłodzenia).
02 -
Najlepsza w dniu przygotowania lub następnego dnia.
03 -
Z dodaną sałatą najchrupsza w pierwszych dwóch dniach.