Dubajskie Brownie z Pistacjami i Kataifi (Wersja do druku)
Gęste czekoladowe brownie z chrupiącym nadzieniem z ciasta kataifi i pasty pistacjowej, zamknięte pod gładką czekoladową polewą, inspirowane modną czekoladą z Dubaju.
# Składniki:
Blat brownie
01 -
200 g gorzkiej czekolady (60-70% kakao), połamanej na kawałki
02 -
150 g masła
03 -
100 g cukru białego
04 -
80 g cukru brązowego
05 -
3 jajka (temperatura pokojowa)
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
07 -
80 g mąki pszennej
08 -
25 g kakao
09 -
1/4 łyżeczki soli
Nadzienie pistacjowo-kataifi
10 -
100 g ciasta kataifi (nitki fylo), posiekanego na mniejsze kawałki
11 -
40 g masła, do podprażenia kataifi
12 -
150 g pasty pistacjowej
13 -
40 g białej czekolady, roztopionej
14 -
szczypta soli
Polewa czekoladowa
15 -
150 g gorzkiej czekolady
16 -
1 łyżka oleju neutralnego (np. rzepakowego) lub masła
17 -
posiekane pistacje do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść gorzką czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Mieszaj do gładkości i odstaw na kilka minut do przestudzenia.
02 -
Wmieszaj cukier, jajka i wanilię do przestudzonej czekolady. Dodaj mąkę, kakao i sól i mieszaj tylko do połączenia, żeby brownie zostało wilgotne.
03 -
Przełóż ciasto do formy 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 175°C (bez termoobiegu) 22-25 minut, aż wierch się zmatowieje, a środek zostanie lekko wilgotny. Ostudź całkowicie w formie.
04 -
Posiekane nitki kataifi smaż na maśle na średnim ogniu 4-5 minut, często mieszając, aż zrobią się złote i chrupiące. Zdejmij z ognia i ostudź kilka minut.
05 -
Do ostudzonego kataifi dodaj pastę pistacjową, roztopioną białą czekoladę i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, aż nitki równo obtoczą się w nadzieniu.
06 -
Rozprowadź nadzienie pistacjowe równą warstwą na ostudzonym blacie, lekko dociskając łyżką. Rozpuść czekoladę na polewę z olejem, polej wierch, rozprowadź szpatułką i wstaw brownie do lodówki na minimum 1-2 godziny przed krojeniem w kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Przed krojeniem schłodź brownie co najmniej 1-2 godziny, żeby warstwy dobrze stężały.
02 -
Krój ostrym, suchym nożem, przecierając go papierowym ręcznikiem między kawałkami, żeby kwadraty miały czysty przekrój.