Pistacjowy 3 BIT (Wersja do druku)
Bez pieczenia ciasto na herbatnikach z autorskim kremem pistacjowym, kremem budyniowo-maślanym i puszystą bitą śmietaną, do zrobienia wieczorem na następny dzień.
# Składniki:
Na herbatnikowe warstwy
01 -
3 paczki herbatników typu petit beurre, ok. 390 g łącznie
Na krem pistacjowy
02 -
250 g niesolonych, obranych pistacji
03 -
100 g białej czekolady, roztopionej
04 -
2 łyżki oleju rzepakowego
05 -
szczypta soli
Na krem budyniowo-maślany
06 -
750 ml mleka
07 -
2 budynie waniliowe w proszku, ok. 80 g
08 -
50 g cukru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
150 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę
Na bitą śmietanę
11 -
300 ml (ok. 300 g) śmietanki kremówki 36%, bardzo zimnej
12 -
2 łyżki cukru pudru
13 -
6 g żelatyny w proszku
14 -
3 łyżki zimnej wody, do namoczenia żelatyny
Do dekoracji
15 -
30 g posiekanych pistacji
16 -
opcjonalnie wiórki z białej czekolady
# Przygotowanie:
01 -
Podpraż pistacje na suchej patelni 2-3 minuty, aż złapią zapach i lekko się zezłocą. Przestudź, przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę razem z roztopioną białą czekoladą, olejem i szczyptą soli, aż krem będzie lśniący i jednolity.
02 -
Mleko, proszek budyniowy, cukier i ekstrakt z wanilii wymieszaj trzepaczką w rondlu, żeby nie zostały grudki. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż budyń zgęstnieje i raz zabulgocze.
03 -
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj pokrojone w kostkę masło, aż całkiem się rozpuści i krem będzie jednolity. Przykryj folią na styk, żeby nie powstała skórka, i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
04 -
Zupełnie wystudzony krem budyniowo-maślany zmiksuj mikserem 2-3 minuty na puszystą, aksamitną masę.
05 -
Dno formy 24x24 cm wyłóż pierwszą warstwą herbatników. Rozsmaruj na nich krem pistacjowy, przykryj drugą warstwą herbatników, wylej na nie krem budyniowo-maślany i wygładź, a na wierzch połóż ostatnią warstwę herbatników.
06 -
Żelatynę zasyp wodą i odstaw na 10 minut do spęcznienia, potem rozpuść delikatnie w kąpieli wodnej, bez zagotowania. Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem, wmieszaj 2-3 łyżki bitej śmietany do żelatyny, a potem całość połącz z resztą śmietany na niskich obrotach miksera.
07 -
Bitą śmietanę rozsmaruj na wierzchu ciasta i posyp posiekanymi pistacjami. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, a potem pokrój na kostki ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc (ok. 8-10 godzin). Całkowity czas od startu do podania to około 9-10 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, kiedy herbatniki całkiem zmiękną.
03 -
Krem pistacjowy można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku.