Placki Ziemniaczane: Sekret Drobno Startych Ziemniaków (Wersja do druku)
Drobno starte ziemniaki puszczają własną skrobię, która trzyma placek w całości. To dlatego babcine placki ziemniaczane nigdy się nie rozpadają na patelni.
# Składniki:
01 -
1 kg (2.2 lb) mączystych ziemniaków (np. Irga lub Bryza), obranych
02 -
1 mała cebula, obrana
03 -
1 duże jajko
04 -
3 łyżki (ok. 30 g) mąki pszennej
05 -
1 łyżeczka soli
06 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
07 -
Olej roślinny do smażenia (ok. 1/2 szklanki / 120 ml)
# Przygotowanie:
01 -
Obierz ziemniaki tuż przed tarciem, żeby nie zdążyły ściemnieć. Zetrzyj je razem z cebulą na drobnych oczkach tarki lub w robocie kuchennym z drobną tarczą.
02 -
Przełóż starte warzywa na sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką i mocno odciśnij cały płyn do osobnej miski.
03 -
Zostaw odciśnięty płyn na 5-10 minut. Skrobia opadnie na dno miski, więc zlej samą wodę znad niej i zostaw gęstą warstwę.
04 -
Dodaj odzyskaną skrobię do odciśniętych ziemniaków razem z jajkiem, mąką, solą i pieprzem. Wymieszaj widelcem do połączenia.
05 -
Wlej olej na patelnię o grubym dnie na wysokość około pół centymetra i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu.
06 -
Nakładaj łyżką porcje masy na rozgrzany olej, lekko spłaszczaj i smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż brzegi zrobią się koronkowe i złotobrązowe.
07 -
Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawaj od razu, dopóki są gorące i chrupiące.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują usmażone tuż przed podaniem, prosto z patelni.