Popapraniec z kremem i owocami (Wersja do druku)
Wilgotne kakaowe ciasto przełożone puszystym kremem śmietankowym i przykryte kwaskowatym żelem owocowym, posypane cukrem pudrem. Wymaga chłodzenia, ale smakuje najlepiej dzień po upieczeniu.
# Składniki:
Kakaowy spód
01 -
200 g mąki pszennej
02 -
50 g gorzkiego kakao
03 -
200 g cukru
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
06 -
1/2 łyżeczki soli
07 -
2 duże jajka
08 -
120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
09 -
180 ml mleka
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 -
240 ml wrzącej wody
Puszysty krem
12 -
250 g serka śmietankowego, dobrze schłodzonego
13 -
100 g cukru pudru
14 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
15 -
200 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
Owocowy żel
16 -
150 g mieszanki owoców (truskawki, maliny, borówki), świeżych lub mrożonych
17 -
50 g cukru
18 -
1 łyżeczka soku z cytryny
19 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej, opcjonalnie dla gęstszego żelu
20 -
1 łyżka zimnej wody
Do wykończenia
21 -
Cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Natłuść kwadratową formę 20 x 20 cm i wyłóż spód papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 175°C (160°C z termoobiegiem).
02 -
W dużej misce połącz mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj jajka, olej, mleko i ekstrakt waniliowy, po czym zmiksuj tylko do połączenia, bez przebijania masy.
03 -
Wlewaj wrzątek partiami przy niskich obrotach miksera. Masa zrobi się wyraźnie rzadsza niż typowe ciasto, to normalne i dzięki temu spód wyjdzie wilgotny.
04 -
Przelej ciasto do formy i piecz 30-35 minut, aż patyczek wbity na środku wyjdzie bez mokrych okruchów. Zostaw do całkowitego wystygnięcia w formie, najlepiej na 1-2 godziny, zanim zaczniesz kroić.
05 -
Zmiksuj zimny serek śmietankowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. Dopiero potem dolewaj zimną śmietankę kremówkę i miksuj na wyższych obrotach, aż krem zgęstnieje i będzie trzymał kształt.
06 -
W rondelku podgrzewaj owoce z cukrem i sokiem z cytryny przez około 6 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli owoce puszczają dużo soku, dodaj mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą i gotuj jeszcze chwilę, aż żel zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wystudź do temperatury pokojowej.
07 -
Całkowicie zimny spód przekrój poziomo na pół. Rozsmaruj krem na dolnej części, przykryj drugą połową i lekko dociśnij. Na wierzchu rozprowadź wystudzony żel owocowy, oprósz cukrem pudrem i schładzaj w lodówce co najmniej 60 minut przed krojeniem w kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: spód musi całkowicie wystygnąć (około 1-2 godziny), a złożony deser potrzebuje dodatkowo minimum 60 minut w lodówce. Całkowity czas do pierwszego kawałka: około 3-4 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje po nocy w lodówce, gdy krem i owoce przegryzą się z kakaowym spodem.
03 -
Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 2-3 dni.
04 -
Nie zostawiaj deseru z kremem w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.