Babeczki pistacjowe (Wersja do druku)

Wilgotne babeczki pistacjowe z prawdziwych, zmielonych pistacji, z cytrynową nutą i kremem z serka śmietankowego i pasty pistacjowej. Naturalnie zielone, bez barwników, gotowe w około 45 minut.

# Składniki:

Na babeczki

01 - 150 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej

02 - 150 g cukru

03 - 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

04 - 180 g mąki pszennej

05 - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

06 - 1/4 łyżeczki soli

07 - 70 g obranych, niesolonych pistacji, zmielonych na proszek, plus 1 łyżka mąki do mielenia

08 - 60 ml mleka, w temperaturze pokojowej

09 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

10 - skórka z 1 cytryny

11 - 1 łyżka soku z cytryny

Na krem pistacjowy

12 - 115 g serka śmietankowego (typu Philadelphia), schłodzonego

13 - 60 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej

14 - 100 g pasty pistacjowej (domowej lub kupnej)

15 - 150 g cukru pudru, przesianego

16 - szczypta soli

Do dekoracji

17 - 2 łyżki posiekanych pistacji

18 - 12 świeżych malin (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 170°C, bez termoobiegu. Wyłóż 12 wgłębień formy na muffinki papierowymi papilotkami.

02 - Obrane, niesolone pistacje zmiel razem z łyżką mąki z przepisu na drobny proszek, pracując blenderem impulsami, żeby orzechy nie zmieniły się w pastę. Odstaw.

03 - Mikserem ucieraj masło z cukrem przez 3-4 minuty, do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji.

04 - Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując dokładnie po każdym. Na końcu dodaj skórkę i sok z cytryny oraz ekstrakt z wanilii.

05 - Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i zmielone pistacje. Dodawaj je na zmianę z mlekiem do masy maślanej, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia składników, bez grudek mąki.

06 - Rozłóż ciasto do papilotek do około dwóch trzecich wysokości. Piecz 20-22 minuty, do złocistego wierzchu i suchej wykałaczki wbitej w środek.

07 - Przełóż babeczki na ruszt i zostaw do całkowitego wystudzenia, zanim zaczniesz nakładać krem.

08 - Ubij schłodzony serek śmietankowy z masłem na gładko. Dodaj pastę pistacjową i przesiany cukier puder, i ubijaj jeszcze 2-3 minuty do gładkiego, puszystego kremu. Udekoruj ostudzone babeczki kremem, posyp posiekanymi pistacjami i, jeśli chcesz, dodaj świeżą malinę na wierzch.

# Uwagi:

01 - Krem zawiera serek śmietankowy. Po udekorowaniu przechowuj babeczki w lodówce, w zamkniętym pojemniku.

02 - Nieudekorowane babeczki możesz zamrozić w zamkniętym pojemniku i rozmrozić w temperaturze pokojowej przed dekorowaniem.

Wstecz