Brzoskwinie w syropie na zimę (Wersja do druku)
Domowe brzoskwinie w syropie na zimę. Sparzone i obrane owoce zalewamy syropem z cukru i cytryny, a potem pasteryzujemy w słoikach. Prosty przetwór, który trzyma smak lata przez całą zimę.
# Składniki:
Brzoskwinie
01 -
2 kg brzoskwiń (około 8 dużych owoców), dojrzałych, ale jeszcze twardych
Do moczenia obranych owoców
02 -
1 litr wody
03 -
2 łyżki soku z cytryny
Syrop
04 -
1 litr wody
05 -
400 g cukru
06 -
2 łyżki soku z cytryny
07 -
1 laska wanilii lub 4-5 goździków (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zanurz umyte brzoskwinie na 30-60 sekund we wrzącej wodzie, a potem przełóż do miski z wodą i lodem. Skórka zejdzie teraz bez problemu, bez obierania nożem.
02 -
Przekrój owoce na pół, usuń pestki i od razu wkładaj połówki do miski z wodą z sokiem z cytryny, żeby miąższ nie ściemniał.
03 -
W garnku połącz wodę i cukier, zagotuj i mieszaj do rozpuszczenia cukru. Jeśli używasz wanilii lub goździków, dodaj je teraz.
04 -
Odcedzone połówki wsyp do wrzącego syropu i gotuj 2-3 minuty, tylko żeby się podgrzały i zmiękły na powierzchni, nie rozpadły.
05 -
Układaj gorące połówki ciasno i przekrojem do dołu w czystych, wyparzonych słoikach 900 ml. Zalej gorącym syropem, zostawiając 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
06 -
Zakręć słoiki i zanurz w garnku z wrzącą wodą tak, żeby były przykryte wodą na 2-3 cm nad wieczkiem. Gotuj 25 minut od ponownego wrzenia. Na wysokości powyżej 300 m n.p.m. wydłuż ten czas o 5 minut.
07 -
Wyjmij słoiki z wody i odstaw na 24 godziny, żeby całkowicie wystygły. Wklęsłe, nieruszające się wieczko oznacza, że słoik jest prawidłowo zamknięty.
# Uwagi:
01 -
Wartości odżywcze są szacunkowe dla porcji około 150 g, czyli dwóch połówek z odrobiną syropu.
02 -
Najlepszą jakość przetwór zachowuje do około 12 miesięcy, przechowywany w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zjedz zawartość w ciągu kilku dni.
04 -
Jeśli mieszkasz powyżej 300 m n.p.m., wydłuż czas pasteryzacji o 5 minut.