Brzoskwiniowiec z czekoladą (Wersja do druku)
Dwa czekoladowe blaty biszkoptu przełożone kremem z mascarpone i brzoskwiniami, polane polewą z gorzkiej czekolady. Klasyk na wiosenny i świąteczny stół, najlepszy po nocy w lodówce.
# Składniki:
Na biszkopt czekoladowy
01 -
6 jajek (temperatura pokojowa)
02 -
180 g cukru
03 -
120 g mąki pszennej
04 -
30 g kakao
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Do nasączenia blatów
07 -
4-5 łyżek syropu z brzoskwiń (z kompotu) lub wody z 1 łyżką cukru
Na krem z brzoskwiniami
08 -
600 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
09 -
250 g serka mascarpone
10 -
100 g cukru pudru
11 -
2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie, do stabilizacji)
12 -
3 łyżki wody (do rozpuszczenia żelatyny)
13 -
2 duże, dojrzałe brzoskwinie lub 1 słoik brzoskwiń w syropie (ok. 480 g), dobrze odsączonych i pokrojonych w kostkę
Na polewę czekoladową
14 -
100 g czekolady gorzkiej
15 -
100 ml śmietanki kremówki
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, bladą masę przez około 8-10 minut, aż zwiększy objętość około trzykrotnie. Dodaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj delikatnie szpatułką. Piecz w formie 23x33 cm w 175°C przez 30-35 minut, do suchego patyczka.
02 -
Pozostaw biszkopt w formie do całkowitego wystudzenia. Potem wyjmij go z formy i przekrój równo na dwie warstwy.
03 -
Jeśli używasz brzoskwiń z kompotu, odcedź je dokładnie na sitku i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je w drobną kostkę, żeby nie rozmoczyły kremu.
04 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder i wymieszaj krótko, tylko do połączenia. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, przestudź chwilę i wmieszaj do kremu na końcu.
05 -
Pierwszy blat nasącz syropem, nałóż połowę kremu i rozłóż brzoskwinie. Przykryj drugim, również nasączonym blatem i wyłóż resztę kremu na wierch i boki.
06 -
Czekoladę gorzką rozpuść z gorącą śmietanką, mieszając do gładkości. Polej wierch ciasta, kiedy polewa lekko przestygnie, żeby nie rozpuściła kremu.
07 -
Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krem się związał i ciasto ładnie się kroiło.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Razem z przygotowaniem to około 5 do 6 godzin do podania.
02 -
Najlepiej przygotuj ciasto dzień wcześniej, żeby krem dobrze się związał.
03 -
Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni.