Czekoladowa Babka Wielkanocna z Polewą (Wersja do druku)
Wilgotna czekoladowa babka wielkanocna z mascarpone, chrupiącą skórką i błyszczącą czekoladową polewą. Bez drożdży, bez czekania na wyrastanie ciasta.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g (2/3 szklanki) miękkiego masła
03 -
180 g (prawie 1 szklanka) cukru
04 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
05 -
250 g (1 szklanka) mascarpone, w temperaturze pokojowej
06 -
230 g (1 i 3/4 szklanki) mąki pszennej
07 -
30 g (1/4 szklanki) ciemnego, gorzkiego kakao
08 -
60 g (1/2 szklanki) skrobi ziemniaczanej
09 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 -
Szczypta soli
11 -
Masło i tarta bułka, do wysmarowania formy
Na polewę
12 -
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
13 -
70 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 30%
# Przygotowanie:
01 -
Formę do babki (około 22-24 cm) wysmaruj miękkim masłem i oprósz tartą bułką, tak żeby ciasto po upieczeniu łatwo wyszło z formy.
02 -
Mąkę, kakao, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól przesiej razem przez sitko, żeby kakao nie zostało w grudkach.
03 -
Miękkie masło ubijaj mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym kilka minut, aż masa zrobi się puszysta i widocznie zbieleje.
04 -
Jajka wbijaj jedno po drugim, ubijając krótko po każdym, a potem wmieszaj mascarpone na gładką masę.
05 -
Przesiane suche składniki dodawaj w dwóch porcjach, delikatnie mieszając łyżką tylko do połączenia.
06 -
Ciasto przełóż do przygotowanej formy, wygładź wierch i piecz 50 minut w 170°C (termoobieg góra-dół), aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
07 -
Babkę zostaw w formie na 15 minut, potem wyjmij na metalową podstawkę i zostaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej na godzinę.
08 -
Śmietankę zagrzej do małego mrugania, zalej nią posiekaną czekoladę, zostaw na minutę, a potem wymieszaj na gładką, błyszczącą polewę. Polej nią wystudzoną babkę.
# Uwagi:
01 -
Czas całkowity do podania, łącznie z wystudzeniem i polewą: około 2,5 godziny.
02 -
Polewa zawiera śmietankę, a ciasto mascarpone, dlatego po wystudzeniu przechowuj babkę w lodówce.
03 -
Najlepiej smakuje w dniu pieczenia lub następnego dnia, kiedy polewa jest jeszcze błyszcząca.