Krajanka pistacjowa (Wersja do druku)
Kruchy spód i gęsta masa z pistacji, jajek i brązowego cukru, pieczone razem i krojone w kostki. Orzechowa, zwarta i wilgotna w środku.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
180 g (1 i 1/4 szklanki) mąki pszennej
02 -
70 g (ok. 1/2 szklanki) cukru pudru
03 -
Szczypta soli
04 -
140 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
Na masę pistacjową
05 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
06 -
220 g (1 szklanka) cukru brązowego
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
08 -
30 g (2 łyżki) mąki pszennej
09 -
1 łyżeczka cynamonu
10 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
11 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
12 -
Szczypta soli
13 -
350 g obranych, niesolonych pistacji, grubo posiekanych
14 -
Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
15 -
Cukier puder do oprószenia, do podania
# Przygotowanie:
01 -
Zetrzyj zimne masło z mąką, cukrem pudrem i solą na drobną kruszonkę. Zbij w kulę, spłaszcz na placek i schłodź 15 minut w lodówce.
02 -
Wklep schłodzone ciasto w wyłożoną papierem do pieczenia kwadratową formę 22 na 22 cm. Piecz w 180°C (bez termoobiegu) 15-18 minut, do lekkiego zezłocenia krawędzi.
03 -
Roztrzep jajka z cukrem brązowym i wanilią, bez napowietrzania na pianę. Dodaj przesiane mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia, wymieszaj, a potem wmieszaj posiekane pistacje i skórkę z cytryny.
04 -
Wylej masę pistacjową na jeszcze ciepły spód i rozprowadź ją równomiernie aż do krawędzi formy.
05 -
Piecz dalej w 180°C 25-30 minut, aż wierch będzie złocisty, a środek sprężysty pod dotykiem, bez wyraźnego chlupania.
06 -
Wystudź krajankę w formie na blacie co najmniej 2 godziny, najlepiej do całkowitego wystudzenia, zanim zaczniesz kroić.
07 -
Oprósz wierch cukrem pudrem i pokrój ostrym, długim nożem na kwadraty lub prostokąty, jednym pewnym ruchem na kawałek.
# Uwagi:
01 -
Czas stygnięcia przed krojeniem: ok. 2 godziny. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania: ok. 3 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, w dniu lub dzień po upieczeniu.