Kruche ciasto z mascarpone i jabłkami (Wersja do druku)
Sypka kruszonka bez miksera, kremowe nadzienie z mascarpone i śmietany oraz cynamonowe jabłka, upieczone w kwadratowej formie i schłodzone przed podaniem.
# Składniki:
Na kruszonkę (spód i wierch)
01 -
200 g mąki pszennej
02 -
50 g cukru pudru
03 -
50 g zmielonych migdałów
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
szczypta soli
06 -
125 g chłodnego masła, pokrojonego w kostkę
Na nadzienie
07 -
250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
08 -
200 g gęstej śmietany 18%
09 -
70 g cukru pudru
10 -
2 jajka (rozmiar M)
11 -
20 g mąki pszennej
Na warstwę jabłkową
12 -
2 średnie jabłka odmiany Granny Smith lub Honeycrisp (ok. 300 g)
13 -
1 łyżeczka cynamonu
14 -
1 łyżka soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, cukier puder, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Dodaj chłodne masło i rozetrzyj palcami na drobną, sypką kruszonkę.
02 -
Około dwie trzecie kruszonki rozłóż równomiernie na dnie wyłożonej papierem kwadratowej formy 20x20 cm i dociśnij dłonią.
03 -
Połącz mascarpone, śmietanę, cukier puder, jajka i mąkę. Mieszaj trzepaczką tylko do połączenia składników, bez ubijania na puch.
04 -
Rozprowadź krem równomiernie na kruszonce aż do krawędzi formy.
05 -
Obierz jabłka, usuń gniazda i pokrój w bardzo cienkie plastry. Wymieszaj z cynamonem i sokiem z cytryny.
06 -
Rozłóż plastry jabłek na nadzieniu, a na wierch wysyp resztę kruszonki.
07 -
Piecz w 180°C (opcja góra-dół) około 50 minut, aż wierch się zarumieni, a środek nadzienia lekko drży. Ostudź w formie, a potem schłodź w lodówce co najmniej 2 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: co najmniej 2 godziny, najlepiej całą noc.
02 -
Przechowywanie: w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
03 -
Mrożenie: można zamrozić sam upieczony spód z kruszonką bez nadzienia.