Marynowane buraczki z cukinią (Wersja do druku)
Marynowane buraczki z cukinią w lekko kwaśnej zalewie, pokrojone w cienkie plastry i zamknięte w słoikach. Kolorowa, chrupiąca sałatka do obiadu, którą trzymasz w lodówce.
# Składniki:
Warzywa
01 -
1 kg buraków (ugotowanych i obranych, około 4-5 średnich)
02 -
500 g cukinii
03 -
1 łyżeczka soli (do odciśnięcia cukinii)
04 -
3 ząbki czosnku, przekrojone na pół
Marynata
05 -
400 ml octu spożywczego 6%
06 -
200 ml wody
07 -
150 g cukru
08 -
1 łyżka soli
09 -
4 ziarna ziela angielskiego
10 -
2 listki laurowe
11 -
1 łyżeczka ziaren gorczycy
12 -
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
# Przygotowanie:
01 -
Umyj buraki w skórce i gotuj w osolonej wodzie 40-50 minut, aż łatwo przebijesz je nożem. Odcedź, ostudź, obierz ze skórki i pokrój w plastry o grubości około pół centymetra.
02 -
Umyj cukinię i pokrój w plastry podobnej grubości jak buraki, około pół centymetra. Duże plastry z dużymi pestkami przekrój na pół.
03 -
Posyp plastry cukinii solą i odstaw na 10 minut, a potem osusz je ręcznikiem papierowym, żeby nie rozwodniły zalewy.
04 -
W czystych, wyparzonych słoikach układaj na przemian plastry buraków i cukinii, wkładając między nie przekrojone ząbki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy i gorczycę.
05 -
W garnku połącz ocet, wodę, cukier i sól. Zagotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści.
06 -
Wlej gorącą zalewę do słoików, żeby całkowicie przykryła warzywa, zostawiając około pół centymetra wolnego miejsca od góry.
07 -
Dokładnie zakręć słoiki i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a potem przenieś do lodówki.
# Uwagi:
01 -
Słoiki nie są pasteryzowane, przechowuj je w lodówce, nie w spiżarce.
02 -
Najlepszy smak sałatka ma po 1-2 dobach w lodówce, kiedy warzywa dobrze przesiąkną zalewą, ale możesz jeść ją już po całkowitym wystudzeniu.
03 -
Zjedz zawartość słoika w ciągu około 3-4 tygodni i zawsze sprawdzaj go przed jedzeniem.