Pasztet Wielkanocny z Jajek (Wersja do druku)
Bezmięsny pasztet wielkanocny z twardo ugotowanych jajek, pieczarek i cebuli, pieczony w keksówce i krojony w równe plastry na świąteczny stół.
# Składniki:
Masa pasztetowa
01 -
10 dużych jajek ugotowanych na twardo
02 -
2 jajka surowe
03 -
300 g pieczarek, pokrojonych w plastry
04 -
1 duża cebula, drobno posiekana
05 -
2 łyżki masła lub oliwy do smażenia
06 -
3-4 łyżki (ok. 60 g) gęstej śmietany 18%
07 -
1/2 szklanki (ok. 50 g) tartej bułki
08 -
Pęczek szczypiorku, posiekany
09 -
Sól i czarny pieprz do smaku
10 -
Szczypta gałki muszkatołowej
11 -
Masło do wysmarowania formy i papier do pieczenia
# Przygotowanie:
01 -
Zalej jajka zimną wodą, zagotuj i gotuj na twardo 9-10 minut od wrzenia. Przelej je do miski z zimną wodą i obierz, gdy ostygną.
02 -
Zeszklij cebulę na maśle, potem dodaj pokrojone pieczarki. Smaż, aż grzyby puszczą wodę i ta odparuje, a grzyby lekko się przyrumienią.
03 -
Ugotowane i obrane jajka zetrzyj na tarce o dużych oczkach do dużej miski. Masa powinna być gruboziarnista, nie papkowata.
04 -
Do startych jajek dodaj grzyby z cebulą i surowe jajka. Dosyp bułkę tartą i szczypiorek, wlej śmietanę i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
05 -
Masę przełóż do keksówki (ok. 25x11 cm) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch łyżką.
06 -
Piecz w 180°C bez termoobiegu 45-55 minut, aż wierzch się przyrumieni. Dla pewności zmierz temperaturę w środku bochenka, powinna sięgnąć co najmniej 71°C.
07 -
Pasztet ostudź najpierw w formie do temperatury pokojowej. Potem przełóż go do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim zaczniesz kroić ostrym nożem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed krojeniem: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od ugotowania jajek do podania pasztetu: ok. 6-9 godzin.
02 -
Krój dobrze schłodzony pasztet ostrym, długim nożem jednym płynnym ruchem.
03 -
Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu kilku dni. Wyrzuć, jeśli poczujesz nieprzyjemny zapach lub zobaczysz pleśń.