Seromakowiec (Wersja do druku)
Seromakowiec to kruche ciasto przełożone masą makową i serową, pieczone w jednej blasze i polane lukrem. Trzy warstwy, jeden blat, efekt wart świątecznego stołu.
# Składniki:
Na kruche ciasto (spód)
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
1 żółtko
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na masę makową
07 -
300 g suszonego maku, zmielonego dwukrotnie (lub gotowa niesłodzona masa makowa)
08 -
250 ml mleka
09 -
100 g cukru
10 -
50 g masła
11 -
2 łyżki miodu
12 -
1 jajo
13 -
50 g rodzynek
14 -
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej
15 -
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
Na masę serową
16 -
500 g twarogu półtłustego, zmielonego lub przetartego przez sitko
17 -
150 g masła, zmiękczonego
18 -
150 g cukru
19 -
3 jajka
20 -
1 opakowanie (16 g) cukru wanilinowego
21 -
2 łyżki kaszy manny lub mąki ziemniaczanej
Do dekoracji
22 -
100 g cukru pudru
23 -
2 do 3 łyżek soku z cytryny lub wody
24 -
1 łyżka posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
# Przygotowanie:
01 -
Zagnieć mąkę, cukier puder, zimne masło, żółtko, proszek do pieczenia i szczyptę soli w jednorodne ciasto. Owiń folią i schłodź 30 minut w lodówce.
02 -
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno blachy 23x33 cm. Nakłuj widelcem i podpiecz 15 minut w 180°C do lekko złotego koloru, następnie odstaw do przestudzenia.
03 -
Zalej zmielony mak gorącym mlekiem, przykryj i odstaw na 15 minut. Gotuj z cukrem, masłem i miodem na małym ogniu 8 do 10 minut, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wmieszaj jajo, rodzynki i skórkę pomarańczową, przestudź.
04 -
Zmiksuj zmiękczone masło z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, na koniec wmieszaj twaróg i kaszę manną na gładką masę bez grudek.
05 -
Na podpieczonym spodzie rozsmaruj równomiernie masę makową, a na niej masę serową. Piecz 45 do 50 minut w 170°C, aż masa serowa się zetnie, a środek jeszcze lekko drży.
06 -
Ostudź ciasto całkowicie w formie. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gładki lukier, pokryj wierch ciasta, posyp kandyzowaną skórką pomarańczową. Krój w kwadraty, gdy lukier stężeje.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej kroić dopiero, gdy całkowicie wystudzeje i lukier stężeje.
02 -
Mak zmielony dwukrotnie daje gładszą i ciemniejszą masę makową.
03 -
Przechowuj w lodówce, przykryte, maksymalnie 3 do 4 dni.