Szarlotka sypana z dużą ilością jabłek (Wersja do druku)
Sypana szarlotka z dużą ilością startych jabłek, chrupiącą kruszonką z kaszy manny i cynamonowym aromatem, upieczona w jednej blasze bez wałkowania ciasta.
# Składniki:
Sucha mieszanka (spód i wierzch)
01 -
250 g mąki pszennej (ok. 1 i 2/3 szklanki)
02 -
300 g kaszy manny (ok. 2 szklanki)
03 -
150 g cukru (ok. 3/4 szklanki), można zastąpić ksylitolem w tej samej ilości
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
szczypta soli
Nadzienie jabłkowe
06 -
2,5-3 kg jabłek (po obraniu ok. 2,2 kg), najlepiej twarde i kwaskowe, np. antonówka, ligol lub szara reneta
07 -
1 łyżka soku z cytryny
08 -
1 łyżeczka cynamonu
09 -
2-3 łyżki cukru dodatkowo, jeśli jabłka są bardzo kwaśne
10 -
2-3 łyżki kaszy manny dodatkowo, jeśli jabłka są bardzo soczyste
Na wierzch
11 -
200 g bardzo zimnego masła, najlepiej lekko podmrożonego
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż prostokątną formę (ok. 24x36 cm) papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C, góra-dół, bez termoobiegu.
02 -
Połącz mąkę, kaszę manną, cukier, proszek do pieczenia i sól. Połowę mieszanki rozsyp równą warstwą na dnie formy.
03 -
Obierz jabłka i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Od razu wymieszaj z sokiem z cytryny i cynamonem, dodaj ewentualnie dodatkowy cukier lub kaszę manną.
04 -
Rozłóż starte jabłka równo na pierwszej warstwie suchej mieszanki i lekko dociśnij łyżką.
05 -
Resztę suchej mieszanki rozsyp równo na jabłkach, tak żeby całkowicie zakryła nadzienie.
06 -
Bardzo zimne masło zetrzyj na tarce o dużych oczkach prosto na ciasto, równo po całej powierzchni.
07 -
Piecz 45-50 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i chrupiący, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie bez mokrego ciasta. Wystudź w formie co najmniej 30 minut przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu w formie, kiedy warstwy się zwiążą.
02 -
Jabłka obierz i zetrzyj bezpośrednio przed układaniem, żeby nie zbrązowiały.