Zupa krem pomidorowa (Wersja do druku)
Kremowa zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów, cebuli i odrobiny śmietanki, częściowo zblendowana, z bazylią, grzankami i parmezanem. Gotowa w około 50 minut.
# Składniki:
Na zupę
01 -
1 kg dojrzałych, czerwonych pomidorów (najlepiej sezonowych)
02 -
2 łyżki oliwy z oliwek
03 -
15 g (1 łyżka) masła
04 -
1 duża cebula, drobno posiekana
05 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
06 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
07 -
500 ml (2 szklanki) bulionu warzywnego
08 -
1 łyżeczka cukru
09 -
1-2 łyżeczki octu winnego (lub soku z cytryny)
10 -
sól i czarny pieprz do smaku
11 -
100 ml (ok. 1/3 szklanki) śmietanki 30%
12 -
garść świeżych listków bazylii, porwanych na kawałki
Do podania (opcjonalnie)
13 -
grzanki z czerstwego chleba
14 -
2-3 łyżki startego parmezanu
15 -
oliwa z oliwek do skropienia
# Przygotowanie:
01 -
Zanurz pomidory we wrzątku na około 30 sekund, przełóż do miski z wodą i lodem, a następnie zdejmij skórkę. Pokrój w cząstki, usuwając szypułki.
02 -
Na oliwie i maśle podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty, do zmiękczenia. Dodaj czosnek na ostatnią minutę, żeby się nie przypalił.
03 -
Wmieszaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Smaż razem przez około 5 minut, aż pomidory zaczną puszczać sok.
04 -
Zalej bulionem, dodaj cukier i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20-25 minut, aż pomidory całkowicie się rozpadną.
05 -
Zblenduj zupę blenderem zanurzeniowym tylko częściowo, tak by została kremowa, ale zachowała odrobinę struktury.
06 -
Dopraw solą, pieprzem i octem winnym. Wmieszaj śmietankę i poszarpaną bazylię, podgrzej chwilę bez doprowadzania do wrzenia.
07 -
Rozlej zupę do misek i podaj z grzankami, startym parmezanem i kroplą oliwy z oliwek.
# Uwagi:
01 -
Sama zupa, bez grzanek, jest bezglutenowa.
02 -
Zupę można przygotować dzień wcześniej i tylko odgrzać, smak po dniu w lodówce jest równie dobry albo lepszy.
03 -
Najlepszy smak zupa ma ze świeżych, w pełni dojrzałych pomidorów sezonowych, ale dobrze wychodzi też z pomidorów z puszki.