Ciasto czekoladowe z czarną porzeczką (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto czekoladowe z kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki, kremem maślano-czekoladowym i błyszczącą polewą, idealne na rodzinne okazje.
# Składniki:
Na biszkopt czekoladowy
01 -
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
02 -
200 g (1 szklanka) cukru
03 -
180 g (1 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
04 -
50 g (1/2 szklanki) kakao gorzkiego
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
07 -
120 ml (1/2 szklanki) mleka
08 -
80 ml (1/3 szklanki) oleju roślinnego
09 -
szczypta soli
Na nadzienie i przełożenie
10 -
300 g (1 szklanka) dżemu z czarnej porzeczki o wyraźnej kwasowości
Na krem czekoladowy
11 -
250 g miękkiego masła
12 -
200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao), roztopionej i przestudzonej
13 -
150 g (1 i 1/4 szklanki) cukru pudru
14 -
2 łyżki kakao
15 -
szczypta soli
Na polewę czekoladową
16 -
150 g gorzkiej czekolady, posiekanej
17 -
100 ml (1/3 szklanki + 1 łyżka) śmietanki kremówki 30%
18 -
20 g masła
Do dekoracji (opcjonalnie)
19 -
garść świeżych lub mrożonych czarnych porzeczek
20 -
startą gorzka czekolada
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Wmieszaj przesiane mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Na końcu dodaj mleko i olej, mieszając tylko do połączenia składników.
02 -
Przelej ciasto do formy o średnicy 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C (bez termoobiegu) przez 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
03 -
Zostaw biszkopt do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin. Dopiero wtedy przekrój go poziomo na dwie równe warstwy ostrym nożem z ząbkami.
04 -
Ubij miękkie masło na puch. Dodawaj stopniowo cukier puder i kakao, a na koniec wlej przestudzoną roztopioną czekoladę. Ubijaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
05 -
Na pierwszą warstwę biszkoptu nałóż dżem z czarnej porzeczki, a na niego część kremu czekoladowego. Przykryj drugą warstwą biszkoptu i posmaruj resztą kremu wierzch i boki ciasta.
06 -
Podgrzej śmietankę do lekkiego wrzenia i zalej nią posiekaną czekoladę oraz masło. Odczekaj minutę, a następnie wymieszaj do gładkiej, lśniącej masy.
07 -
Polej ciasto polewą tak, by lekko ściekała po bokach. Udekoruj porzeczkami lub startą czekoladą i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: co najmniej 2-3 godziny; całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kęsa: około 4-4,5 godziny.
02 -
Ciasto smakuje jeszcze lepiej po jednej nocy w lodówce, gdy warstwy zdążą się przegryźć.
03 -
Wyjmij ciasto z lodówki na 15-20 minut przed podaniem, krem wtedy lekko zmięknie.