Ciasto dyniowo-jabłkowe z waniliową nutą (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto na herbatnikach z budyniowym kremem dyniowym i jabłkami w cytrynowej galaretce, bez pieczenia blatu, najlepsze po dobrym schłodzeniu w lodówce.
# Składniki:
Na spód
01 -
300 g herbatników pełnoziarnistych (maślanych lub owsianych)
Na krem budyniowo-dyniowy
02 -
600 ml mleka
03 -
2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (po 40 g, bez cukru)
04 -
100 g cukru
05 -
250 g przecieru z pieczonej dyni
06 -
250 g masła, zmiękczonego
Na warstwę jabłkowo-cytrynową
07 -
700 g jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę
08 -
Sok z 1 cytryny
09 -
50 g cukru
10 -
1 opakowanie (75 g) galaretki o smaku cytrynowym
11 -
300 ml wody
Na wierch
12 -
400 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
13 -
2 łyżki cukru pudru
14 -
30 g gorzkiej czekolady, do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój dynię na kawałki, usuń pestki i piecz w 200°C (180°C z termoobiegiem) przez 35-40 minut, aż będzie miękka. Zblenduj na gładki przecier i odstaw do przestygnięcia. Możesz też użyć 250 g gotowego przecieru z dyni.
02 -
Galaretkę rozpuść w 300 ml gorącej wody, dokładnie mieszając do rozpuszczenia kryształków. Odstaw w temperaturze pokojowej, żeby lekko przestygła, ale nie zaczęła się ścinać.
03 -
Jabłka obierz, pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny, żeby nie zbrązowiały. Duś je z 50 g cukru na małym ogniu 8-10 minut, aż zmiękną, ale nadal będą trzymać kształt. Przestudzone jabłka połącz z przygotowaną galaretką.
04 -
Dno formy 24 na 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż połowę herbatników ciasno, jeden przy drugim, dociskając je do siebie.
05 -
Z mleka, budyniu i 100 g cukru ugotuj budyń według wskazówek na opakowaniu, mieszając do zgęstnienia, 5-7 minut. Przestudzony budyń połącz z przecierem z dyni, a następnie ubij z miękkim masłem na jednolity, puszysty krem.
06 -
Krem budyniowo-dyniowy rozsmaruj równomiernie na herbatnikach. Przykryj drugą warstwą herbatników, lekko dociskając, i wstaw na 30-40 minut do lodówki, żeby krem trochę stężał.
07 -
Jabłka z galaretką wylej na schłodzoną warstwę herbatników i rozprowadź równomiernie. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aż warstwa jabłkowa dobrze się zetnie.
08 -
Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno i rozsmaruj na ściętej warstwie jabłkowej. Posyp startą czekoladą i odstaw całe ciasto do lodówki na minimum 4-6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby wszystkie warstwy dobrze się schłodziły i ciasto kroiło się czystymi kawałkami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 5-6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 6-7 godzin.
02 -
Ciasto najlepiej kroić dobrze schłodzonym, ostrym nożem zanurzonym chwilę wcześniej w ciepłej wodzie.
03 -
Można je przygotować dzień wcześniej, smak po nocy w lodówce tylko się lepiej łączy.