Rogaliki drożdżowe z jabłkami i cynamonem (Wersja do druku)
Puszyste rogaliki drożdżowe z nadzieniem jabłkowo-cynamonowym, pieczone na złoty kolor. Przepis krok po kroku, z wariantami serowym i czekoladowym.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g mąki pszennej (typ 450-500), plus odrobina do podsypania
02 -
25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
03 -
200 ml ciepłego mleka
04 -
70 g masła, roztopionego i przestudzonego
05 -
60 g cukru
06 -
2 jajka (rozmiar M)
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Na nadzienie jabłkowo-cynamonowe
09 -
3 średnie jabłka (ok. 500 g), obrane i starte na tarce o grubych oczkach
10 -
1 łyżka masła
11 -
2 łyżki cukru
12 -
1 łyżeczka cynamonu
13 -
1 łyżka soku z cytryny
Do posmarowania
14 -
1 jajko, roztrzepane
# Przygotowanie:
01 -
Rozkrusz drożdże do letniego mleka, dodaj łyżeczkę cukru i wymieszaj. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się pienista czapka.
02 -
Do przesianej mąki wlej zaczyn drożdżowy. Dodaj jajka, przestudzone masło, resztę cukru oraz sól i skórkę z cytryny. Zagniataj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
03 -
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45-60 minut, aż podwoi objętość.
04 -
W tym czasie podsmaż starte jabłka na maśle z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny przez 8-10 minut, aż zmiękną. Potem wystudź je do temperatury pokojowej.
05 -
Wyrośnięte ciasto podziel na części, rozwałkuj każdą na placek i pokrój na trójkąty. Na szerszym końcu każdego trójkąta połóż nadzienie i zwiń ciasto w stronę wierzchołka, lekko wyginając rulon w kształt rogala.
06 -
Ułóż rogaliki na blasze z papierem, zostawiając między nimi odstęp. Przykryj i odstaw na 15-20 minut, a potem posmaruj roztrzepanym jajkiem.
07 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-18 minut, aż rogaliki będą złociste i lekko sprężyste w dotyku.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania ciasta: około 60-80 minut w dwóch etapach, licz na to przy planowaniu pieczenia.
02 -
Najlepiej smakują na ciepło, w dniu upieczenia.