Puszyste i wilgotne ciasto marchewkowe (Wersja do druku)
Puszyste i wilgotne ciasto marchewkowe z kremem mascarpone, upieczone w jednej formie bez przekładania warstw.
# Składniki:
Na biszkopt marchewkowy
01 -
3 duże jajka, temperatura pokojowa
02 -
200 g cukru (pół trzcinowego, pół białego)
03 -
200 ml oleju rzepakowego
04 -
300 g startej marchewki (3 średnie marchewki)
05 -
250 g mąki pszennej, odmierzonej łyżką do pełna i wyrównanej
06 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
08 -
1 łyżeczka cynamonu
09 -
1/4 łyżeczki soli
10 -
80 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
Na krem
11 -
250 g mascarpone lub serka kremowego, schłodzonego
12 -
50 g masła, zmiękczonego
13 -
60 g cukru pudru
14 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól w jednej misce, żeby proszek i soda rozprowadziły się równo w całej mące.
02 -
Obierz i zetrz marchewkę na drobnej tarce. Odstaw na chwilę, żeby odciekła z nadmiaru soku.
03 -
Miksuj jajka z cukrem przez około trzy minuty, aż masa zbieleje i zgęstnieje. Wlej olej cienkim strumieniem przy niskich obrotach miksera.
04 -
Dodaj suche składniki do mokrych w dwóch partiach, mieszając łyżką tylko do połączenia. Na końcu wmieszaj marchewkę i orzechy.
05 -
Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem prostokątnej formy (20x30 cm) i piecz w 175°C bez termoobiegu przez 40-45 minut, aż wykałaczka wbita na środek wyjdzie suchą.
06 -
Zostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w formie. Zmiksuj mascarpone z masłem i cukrem pudrem na gładki krem i rozsmaruj go równą warstwą na wierzchu.
# Uwagi:
01 -
Krem potrzebuje około 30-60 minut w lodówce, żeby stężeć przed krojeniem ciasta.
02 -
Przechowuj udekorowane ciasto w lodówce, w zamkniętym pojemniku, i zjedz w ciągu 3-4 dni.
03 -
Poziom słodkości kremu regulujesz ilością cukru pudru.