Ciasto wiśniowy puch bez pieczenia (Wersja do druku)

Puszysty, trzywarstwowy deser bez pieczenia z kakaowymi herbatnikami, stabilizowanym żelatyną kremem i wiśniami w galaretce. Przygotuj dzień wcześniej, bo potrzebuje kilku godzin w lodówce.

# Składniki:

Spód

01 - ok. 200 g (15-16 sztuk) kakaowych herbatników typu petit beurre

Pierwsza warstwa puchu śmietankowego

02 - 500 ml (2 szklanki) śmietany kremówki 30%, dobrze schłodzonej

03 - 1 saszetka (7 g) żelatyny spożywczej w proszku

04 - 3 łyżki chłodnej wody do namoczenia żelatyny

05 - 2 łyżki cukru pudru

Warstwa wiśniowa

06 - 700 g wiśni z kompotu, bez pestek, odsączonych (syrop zachowany)

07 - zachowany syrop wiśniowy uzupełniony wodą do 500 ml

08 - 2 opakowania (łącznie ok. 180 g) galaretki o smaku wiśniowym

09 - 1 łyżka cukru, opcjonalnie do smaku

Druga warstwa puchu śmietankowego

10 - 500 ml (2 szklanki) śmietany kremówki 30%, dobrze schłodzonej

11 - 1 saszetka (7 g) żelatyny spożywczej w proszku

12 - 3 łyżki chłodnej wody do namoczenia żelatyny

13 - 2 łyżki cukru pudru

Wykończenie

14 - 3-4 łyżki wiórków kokosowych

# Przygotowanie:

01 - Wyłóż prostokątną formę o wymiarach 20 na 30 cm papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Ułóż na dnie w jednej warstwie kakaowe herbatniki, dociskając je lekko do siebie.

02 - Posyp żelatynę 3 łyżkami chłodnej wody i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia. Podgrzej delikatnie w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce, aż się rozpuści i będzie klarowna, nie dopuszczając do wrzenia. Odstaw do przestygnięcia do temperatury pokojowej.

03 - Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Wlewaj letnią, nie gorącą, rozpuszczoną żelatynę wąskim strumieniem, miksując na niskich obrotach, aż się połączy. Przełóż na herbatniki, wyrównaj i wstaw do lodówki na 30-40 minut, aż warstwa zacznie tężeć.

04 - Odsącz wiśnie z kompotu, zachowując syrop. Uzupełnij syrop wodą do 500 ml, podgrzej i rozpuść w nim galaretkę o smaku wiśniowym zgodnie z czasem na opakowaniu. Dosłodź do smaku, ostudź do temperatury pokojowej, dodaj odsączone wiśnie i wylej na schłodzoną warstwę kremu. Wstaw do lodówki na około 1,5-2 godziny, aż galaretka dobrze stężeje.

05 - Powtórz krok z żelatyną i ubij drugą porcję śmietany z cukrem pudrem tak jak w kroku trzecim. Rozsmaruj delikatnie na stężałej warstwie wiśniowej, uważając, żeby jej nie wgnieść.

06 - Posyp wierch wiórkami kokosowymi. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 5-6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby wszystkie warstwy dobrze się związały i dały się czysto kroić.

07 - Wyjmij ciasto z formy, zdejmij papier i pokrój ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie na 12 kostek. Podawaj od razu po pokrojeniu, prosto z lodówki.

# Uwagi:

01 - Czas aktywnego przygotowania: ok. 45 minut. Czas chłodzenia w lodówce: co najmniej 5-6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania: ok. 6 godzin lub następny dzień.

02 - Ciasto najlepiej smakuje w pierwszych 2-3 dniach, prosto z lodówki.

03 - Krem jest bardzo delikatny, więc kostki najlepiej kroić nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym.

Wstecz