Deser Malinowa Chmurka (Wersja do druku)
Lekki deser bez pieczenia w szklanych pucharkach. Warstwa malinowego żelu i puszysty krem z mascarpone, wykończone pokruszoną bezą i migdałami. Gotowy po kilku godzinach chłodzenia w lodówce.
# Składniki:
Warstwa malinowa
01 -
500 g malin świeżych lub mrożonych (400 g do sosu, 100 g do warstwy w pucharkach)
02 -
80 g cukru
03 -
1 łyżka soku z cytryny
04 -
10 g żelatyny w proszku (lub 5 listków żelatyny), namoczonej w 60 ml chłodnej wody
05 -
150 ml wody
Krem mascarpone
06 -
400 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
07 -
450 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
08 -
60 g cukru pudru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do dekoracji
10 -
70 g bezików (gotowych bezowych krążków lub kuleczek), pokruszonych
11 -
40 g płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni
12 -
100 g świeżych malin do przybrania
13 -
kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Żelatynę w proszku wsyp do 60 ml chłodnej wody i odstaw na 5-10 minut, aż napęcznieje i zrobi się sztywna. Jeśli używasz listków, zanurz je w misce z chłodną wodą na ten sam czas.
02 -
W małym rondlu podgrzewaj 400 g malin, cukier, sok z cytryny i 150 ml wody na małym ogniu przez 4-5 minut, aż owoce się rozpadną. Jeśli nie lubisz pestek, przeciśnij sos przez sitko.
03 -
Zdejmij sos z ognia i poczekaj minutę, żeby przestał się gotować. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści w gorącym sosie. Ostudź do temperatury pokojowej, mieszając co jakiś czas.
04 -
Do sześciu szklanych pucharków włóż po kilku surowych malinach z pozostałych 100 g, zalej ostudzonym sosem malinowym i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż warstwa stężeje.
05 -
Zimną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywne szczyty, pod koniec dodając cukier puder i ekstrakt z wanilii. Dodaj mascarpone w temperaturze pokojowej i wmieszaj delikatnie szpatułką, od dołu do góry, aż masa będzie gładka i jednolita.
06 -
Gdy warstwa malinowa jest już stężała, nałóż na nią krem z mascarpone łyżką albo z rękawa cukierniczego, formując równą górkę w każdym pucharku.
07 -
Posyp krem pokruszonymi bezami i uprażonymi płatkami migdałów, na wierchu ułóż świeże maliny i, jeśli chcesz, listek mięty. Wstaw deser do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim podasz.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 4 godziny 30 minut.
02 -
Deser smakuje najlepiej dobrze schłodzony, prosto z lodówki.
03 -
Mrożonych malin nie trzeba rozmrażać, wystarczy wydłużyć gotowanie sosu o 2-3 minuty.