Racuchy Drożdżowe z Jabłkami (Wersja do druku)
Puszyste racuchy drożdżowe z kwaśnymi jabłkami, smażone na złoty kolor i posypane cukrem pudrem. Klasyczny polski przysmak na śniadanie albo deser, gotowy w niecałe dwie godziny.
# Składniki:
Na zaczyn drożdżowy
01 -
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
02 -
1 łyżka cukru
03 -
250 ml ciepłego mleka
Na ciasto i do smażenia
04 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
05 -
2 jajka
06 -
2 łyżki cukru
07 -
Szczypta soli
08 -
3-4 średnie jabłka (najlepiej antonówki), obrane i pokrojone w plastry
09 -
Olej roślinny do smażenia
10 -
Cukier puder do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Pokrusz drożdże do miski, dodaj łyżkę cukru i ciepłe mleko. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.
02 -
Połącz zaczyn z mąką, jajkami, resztą cukru i szczyptą soli. Wymieszaj na gładkie i gęste ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
03 -
Przykryj miskę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
04 -
Obierz i pokrój jabłka w cienkie plastry, wmieszaj je delikatnie w wyrośnięte ciasto, uważając, żeby go nie zbić.
05 -
Nakładaj łyżką porcje ciasta z kawałkiem jabłka na rozgrzany olej. Smaż na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i napuszone.
06 -
Przełóż racuchy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, a tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka.
02 -
Racuchy najlepiej smakują od razu po usmażeniu, na ciepło.