Racuchy z ananasem (Wersja do druku)
Puszyste racuchy drożdżowe z krążkami ananasa, waniliowym ciastem i złotą skórką z patelni.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
250 ml letniego mleka
02 -
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
03 -
240 g mąki pszennej tortowej, około 1,5 szklanki
04 -
40 g cukru
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 16 g cukru wanilinowego
06 -
2 średnie jajka, ogrzane do temperatury pokojowej
07 -
1/4 łyżeczki soli
Do smażenia i podania
08 -
12 krążków ananasa z puszki, odsączonych, około 430 g
09 -
3-4 łyżki masła klarowanego lub neutralnego oleju do smażenia
10 -
1-2 łyżki cukru pudru do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce wymieszaj letnie mleko, drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki z odmierzonej ilości. Odstaw na 10-15 minut, aż rozczyn się spieni.
02 -
Dodaj pozostałą mąkę, resztę cukru, wanilię, jajka i sól. Wymieszaj łyżką lub rózgą na gładkie, gęste ciasto bez suchych grudek.
03 -
Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 45-60 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość i mieć drobne pęcherzyki.
04 -
Krążki ananasa odsącz na sitku, a potem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Zbyt mokry owoc rozrzedzi ciasto podczas smażenia.
05 -
Rozgrzej patelnię na średniej mocy i dodaj cienką warstwę masła klarowanego. Nałóż łyżkę ciasta, połóż krążek ananasa i przykryj go kolejną cienką porcją ciasta.
06 -
Smaż racuchy po 2,5-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i sprężyste po naciśnięciu. Pracuj partiami i uzupełniaj tłuszcz w małych ilościach.
07 -
Przełóż racuchy na kratkę lub papierowy ręcznik. Podawaj ciepłe, opcjonalnie oprószone cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Z podanych składników wychodzi 12 dużych racuchów.
02 -
Ciasto powinno być gęste i lejące, ale nie tak rzadkie jak na naleśniki.
03 -
Najlepsze są krążki ananasa dobrze odsączone z syropu.