Rosół z Kury z Cienkim Makaronem (Wersja do druku)
Złocisty rosół z kury gotowany powoli przez kilka godzin, z warzywami korzeniowymi i cienkim makaronem podawanym osobno. Klasyczny niedzielny obiad prosto z kuchni babci.
# Składniki:
Na bulion
01 -
1,5-2 kg (3-4 lb) kury rosołowej lub kurczaka rosołowego, w kawałkach
02 -
3-3,5 l (12-14 szklanek) zimnej wody
03 -
1 duża marchewka, obrana
04 -
1 mały korzeń selera, obrany
05 -
1 korzeń pietruszki, obrany
06 -
1/4 pora, dokładnie umytego
07 -
1 cebula, przekrojona na pół i opalona na sucho na patelni
08 -
3-4 ziarna ziela angielskiego
09 -
2 liście laurowe
10 -
5-6 ziaren czarnego pieprzu
11 -
Sól do smaku
12 -
Garść łodyg natki pietruszki
Do podania
13 -
200 g (7 oz) cienkiego makaronu nitki
14 -
Ugotowana marchewka z bulionu, pokrojona w plasterki
15 -
Świeżo posiekany koperek lub natka pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Umyj kurę i włóż ją do dużego garnka. Zalej całkowicie zimną wodą, bo to ona powoli wyciąga smak z mięsa i kości i daje klarowniejszy bulion niż wrzątek.
02 -
Postaw garnek na małym ogniu i poczekaj, aż na powierzchni pojawi się szara piana. Zbieraj ją łyżką cedzakową co kilka minut, ona odpowiada za mętny bulion.
03 -
Gdy piana przestanie się zbierać, dodaj marchewkę, seler, pietruszkę i por. Dorzuć też cebulę przypaloną wcześniej na sucho na patelni od strony przekroju.
04 -
Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i szczyptę soli. Gotuj pod uchyloną pokrywką na najmniejszym ogniu przez 2,5 do 3 godzin, aż bulion ledwo mruga.
05 -
Wyjmij kurę i warzywa, a bulion przecedź przez gęste sito lub czystą ściereczkę. Mięso oskub z kości i dodaj z powrotem do zupy, marchewkę zachowaj do podania.
06 -
Cienki makaron nitki ugotuj w osobnym garnku osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nigdy nie gotuj go bezpośrednio w rosole.
07 -
Do miski nałóż porcję makaronu i kilka plasterków marchewki, zalej gorącym bulionem i posyp świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Rosół smakuje jeszcze lepiej odgrzany następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
02 -
Wywar można ugotować z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce lub zamrażarce.