Sałatka z granatem, fetą i kurczakiem (Wersja do druku)
Kolorowa sałatka z grillowanym kurczakiem, fetą, orzechami włoskimi i pestkami granatu, spięta cytrynowo-miodowym winegretem, gotowa w około 35 minut.
# Składniki:
Na kurczaka
01 -
2 duże filety z kurczaka, bez kości i skóry (ok. 500 g / 1 lb)
02 -
2 łyżki oliwy z oliwek
03 -
1/2 łyżeczki soli
04 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
05 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki (opcjonalnie)
Na sałatkę
06 -
150 g (ok. 5 szklanek) rukoli
07 -
1 duży granat (ok. 150 g / 1 szklanka pestek)
08 -
100 g (ok. 3/4 szklanki) fety, pokrojonej w kostkę
09 -
50 g (ok. 1/2 szklanki) orzechów włoskich
Na winegret
10 -
3 łyżki oliwy z oliwek
11 -
1 łyżka soku z cytryny
12 -
1 łyżeczka miodu
13 -
Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Przekrój granat na pół i wyłuskaj pestki nad miską z wodą. Błony i białe przegrody wypłyną na powierzchnię, a same pestki opadną na dno, dzięki czemu łatwo je oddzielić bez plam na rękach.
02 -
Wsyp orzechy włoskie na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu 3-4 minuty, często potrząsając, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia.
03 -
Natrzyj filety z kurczaka oliwą, solą, pieprzem i papryką z obu stron.
04 -
Smaż filety na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej około 6-7 minut z każdej strony, aż wnętrze osiągnie bezpieczną temperaturę 74°C.
05 -
Zdejmij kurczaka z ognia, odstaw na 5 minut pod przykryciem, a potem pokrój w plastry na skos.
06 -
W małym słoiku lub miseczce połącz oliwę, sok z cytryny i miód. Dopraw solą i pieprzem, zakręć słoik i potrząśnij, aż się połączy.
07 -
Rozłóż rukolę na dużym talerzu, dodaj plastry kurczaka, fetę, pestki granatu i orzechy. Skrop winegretem tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej skropić winegretem i podać od razu, żeby rukola nie zwiotczała.
02 -
Pestki granatu, podprażone orzechy i winegret można przygotować nawet dzień wcześniej i trzymać osobno w lodówce.