Sałatka Kowbojska z Kurczakiem (Wersja do druku)
Sycąca sałatka kowbojska z grillowanym kurczakiem, fasolą i kukurydzą w pikantnym sosie majonezowym z limonką, gotowa w pół godziny.
# Składniki:
Na sałatkę
01 -
500 g (ok. 2 duże) piersi z kurczaka
02 -
1 łyżka oliwy do smażenia
03 -
Sól i pieprz do smaku
04 -
1 puszka (400 g) czerwonej fasoli, odsączonej
05 -
1 puszka (340 g) kukurydzy, odsączonej
06 -
1 czerwona papryka, w kostce
07 -
1/2 czerwonej cebuli, w drobnej kostce
08 -
200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
09 -
1 papryczka jalapeño, drobno posiekana
10 -
2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
Na sos
11 -
150 g (ok. 3/4 szklanki) majonezu
12 -
2 łyżki soku z limonki
13 -
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
14 -
1 łyżeczka wędzonej papryki
15 -
1/2 łyżeczki kminku
16 -
1/4-1/2 łyżeczki płatków chili
17 -
Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Pierś kurczaka osól i popieprz, a potem grilluj lub smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy przez 5-7 minut z każdej strony, aż będzie dobrze wypieczona w środku (74°C / 165°F). Odstaw na 5 minut, potem pokrój w kostkę.
02 -
Przepłucz fasolę i kukurydzę pod bieżącą wodą, a następnie odstaw na sitku na kilka minut, żeby dobrze obciekły.
03 -
Paprykę, cebulę i pomidorki koktajlowe pokrój w drobną kostkę lub połówki. Papryczkę jalapeño drobno posiekaj, usuwając pestki dla łagodniejszej wersji.
04 -
W małej misce połącz majonez z sokiem z limonki i przeciśniętym czosnkiem. Dopraw wędzoną papryką, kminkiem, płatkami chili, solą i pieprzem i wymieszaj na gładki sos.
05 -
W dużej misce wymieszaj kurczaka, fasolę, kukurydzę, paprykę, cebulę i pomidorki. Polej sosem i wymieszaj delikatnie, żeby każdy kawałek był otulony.
06 -
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Przed podaniem posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Sałatka smakuje najlepiej dobrze schłodzona, po co najmniej 30 minutach w lodówce.
02 -
Sos można przygotować dzień wcześniej i trzymać osobno w lodówce.
03 -
Nie zamrażaj gotowej sałatki, bo majonez się rozwarstwia po rozmrożeniu.