Sałatka z cukinii (Wersja do druku)

Chrupiąca sałatka z cukinii z pomidorkami, czerwoną cebulą, koperkiem i wyrazistym winegretem bez gotowania.

# Składniki:

01 - 2 małe cukinie, około 500 g

02 - 1/2 łyżeczki soli, do wstępnego solenia

03 - 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki

04 - 1/2 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

05 - 3 łyżki posiekanego koperku

06 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

07 - 3 łyżki pestek słonecznika, lekko podprażonych

08 - 3 łyżki oliwy z oliwek

09 - 1 łyżka octu jabłkowego

10 - 1 łyżka soku z cytryny

11 - 1 łyżeczka musztardy Dijon

12 - 1 mały ząbek czosnku, starty lub przeciśnięty

13 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

14 - Sól do smaku, po wymieszaniu

01 - Umyj cukinie pod bieżącą wodą i osusz. Odetnij końce, a potem pokrój warzywa w cienkie półplasterki albo zrób długie wstążki obieraczką.

02 - Włóż cukinię do miski, wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 10 minut. Osusz plasterki ręcznikiem papierowym, nie płucz ich.

03 - W małej misce połącz oliwę, ocet jabłkowy, sok z cytryny, musztardę, czosnek i pieprz. Ubij widelcem, aż sos będzie lekko gęsty.

04 - Do cukinii dodaj pomidorki, czerwoną cebulę, koperek i natkę pietruszki. Wlej winegret i delikatnie wymieszaj.

05 - Odstaw sałatkę na 5 minut, spróbuj i dopraw solą lub sokiem z cytryny. Tuż przed podaniem posyp pestkami słonecznika.

01 - Najlepsza do podania w dniu przygotowania.

02 - Dressing można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.

03 - Jeśli cukinia jest duża i ma twarde pestki, lepiej użyć jej do gotowanego dania.