Sałatka z pieczoną dynią, halloumi i burakiem (Wersja do druku)
Ciepła sałatka z pieczoną dynią, złotym halloumi, burakiem, rukolą, awokado i prostym sosem cytrynowo-musztardowym.
# Składniki:
Warzywa i ser
01 -
750 g dyni hokkaido lub piżmowej, po oczyszczeniu około 550 g miąższu
02 -
2 łyżki oliwy extra virgin do pieczenia dyni
03 -
1/2 łyżeczki soli
04 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
05 -
1/2 łyżeczki wędzonej papryki lub płatków chili
06 -
250 g ugotowanych buraków, pokrojonych w ósemki
07 -
200 g sera halloumi, pokrojonego w plastry
08 -
1 łyżeczka oliwy do smażenia halloumi
09 -
100 g rukoli
10 -
1 dojrzałe awokado, pokrojone w plastry
11 -
40 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
12 -
30 g suszonej żurawiny
Sos cytrynowo-musztardowy
13 -
3 łyżki oliwy extra virgin
14 -
1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
15 -
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
16 -
1 łyżeczka musztardy dijon
17 -
1 mały ząbek czosnku, starty lub przeciśnięty
18 -
Świeżo mielony pieprz do smaku
19 -
Sól do smaku, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, żeby dynia łatwo odchodziła po upieczeniu.
02 -
Usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę około 2 cm. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, solą, pieprzem i wędzoną papryką lub chili.
03 -
Rozłóż dynię w jednej warstwie. Piecz 18-22 minuty, aż będzie miękka w środku i lekko rumiana na brzegach.
04 -
W słoiczku połącz oliwę, sok z cytryny, miód lub syrop klonowy, musztardę, czosnek i pieprz. Zakręć i potrząśnij, aż sos będzie jednolity. Dosól dopiero po spróbowaniu.
05 -
Buraki pokrój w ósemki i osusz. Awokado pokrój w plastry. Orzechy posiekaj i możesz je krótko podprażyć na suchej patelni.
06 -
Plastry halloumi osusz. Rozgrzej patelnię z 1 łyżeczką oliwy i smaż ser po 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie złoty.
07 -
Na dużym półmisku ułóż rukolę, dynię, buraki, awokado i gorące halloumi. Polej sosem, posyp orzechami oraz żurawiną i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza od razu po przygotowaniu, gdy halloumi jest jeszcze ciepłe.
02 -
Dynia i buraki mogą być przygotowane kilka godzin wcześniej.
03 -
Sól dodawaj ostrożnie, bo halloumi jest naturalnie słone.