Piankowy deser z frużeliną z owoców leśnych (Wersja do druku)
Kremowa malinowa pianka pokrojona w plastry, podana na gęstej frużelinie z owoców leśnych. Bez pieczenia, idealna do przygotowania z wyprzedzeniem.
# Składniki:
Na piankę malinową
01 -
2 galaretki malinowe (ok. 150-160 g łącznie)
02 -
600 ml wrzącej wody
03 -
500 ml (2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
04 -
150 g (ok. 2/3 szklanki) mascarpone, schłodzonego
05 -
2 łyżki cukru pudru
06 -
100 g malin świeżych lub mrożonych
Na frużelinę z owoców leśnych
07 -
270 g (ok. 2 szklanki) mieszanych owoców leśnych, mrożonych lub świeżych (malina, jeżyna, borówka, wiśnia)
08 -
2-3 łyżki cukru trzcinowego, do smaku
09 -
1 łyżka soku z cytryny
10 -
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
11 -
2 łyżki zimnej wody, do rozprowadzenia mąki ziemniaczanej
Do dekoracji
12 -
kilka świeżych truskawek lub malin
13 -
2 łyżki posiekanych pistacji
14 -
3-4 maślane herbatniki, pokruszone
# Przygotowanie:
01 -
Formę keksową o wymiarach około 30 x 11 cm wyłóż szczelnie folią spożywczą, najpierw rozkładając kilka warstw folii na blacie, a potem wyścielając nią formę tak, by końce zwisały na zewnątrz.
02 -
Dwie galaretki malinowe wsyp do 600 ml wrzącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej na 15-20 minut, aż zacznie lekko gęstnieć.
03 -
Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę 30% lub 36% ubij razem z mascarpone i cukrem pudrem na gęstą, stabilną masę, która trzyma kształt na końcu ubijaczki.
04 -
Lekko stężałą, przestygniętą galaretkę wlewaj cienkim strumieniem do ubitej śmietany, miksując całość na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia się obu mas.
05 -
Wmieszaj maliny świeże lub mrożone delikatnie szpatułką. Przelej masę do wyłożonej folią formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
06 -
Mieszane owoce leśne, cukier trzcinowy i sok z cytryny przełóż do małego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu około 5-6 minut, aż owoce zaczną puszczać sok.
07 -
Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do gorących owoców i energicznie mieszaj, gotując jeszcze około minuty, aż sos zgęstnieje i stanie się lekko przejrzysty. Zdejmij z ognia i wystudź całkowicie.
08 -
Stężałą piankę wyjmij z formy razem z folią, zdejmij folię i pokrój ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie na równe plastry. Na talerzu rozprowadź wystudzoną frużelinę, ułóż na niej plaster pianki i udekoruj świeżymi owocami, pistacjami i pokruszonymi herbatnikami.
# Uwagi:
01 -
Czas stężenia pianki w lodówce: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 4 godziny 45 minut.
02 -
Deser smakuje najlepiej w dniu przygotowania lub następnego dnia.
03 -
Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie do 3 dni.