Sernik amaretto (Wersja do druku)
Kremowy sernik amaretto na spodzie z ciasteczek amaretti, z mascarpone, śmietanką i migdałowym aromatem.
# Składniki:
Na spód
01 -
180 g bezglutenowych ciasteczek amaretti
02 -
45 g masła, roztopionego
03 -
1 szczypta soli
Na masę serową
04 -
700 g gładkiego twarogu sernikowego
05 -
250 g serka mascarpone
06 -
200 ml śmietanki 30%
07 -
90 g cukru pudru
08 -
40 g skrobi ziemniaczanej
09 -
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
10 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do wykończenia
11 -
30 g płatków migdałowych, lekko podprażonych
12 -
2-3 ciasteczka amaretti, pokruszone
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko natłuść.
02 -
Zmiel lub drobno pokrusz 180 g ciasteczek amaretti. Wymieszaj z roztopionym masłem i solą, wciśnij w dno formy i piecz 8 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
03 -
W dużej misce połącz twaróg, mascarpone, śmietankę, cukier puder, skrobię, ekstrakt migdałowy i waniliowy. Mieszaj na niskich obrotach tylko do uzyskania gładkiej masy.
04 -
Przelej masę na podpieczony spód i wyrównaj wierzch. Postukaj formą delikatnie o blat, żeby usunąć większe pęcherzyki powietrza.
05 -
Piecz w 150°C przez 80-90 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek pozostanie lekko drżący. Na dolnej półce możesz postawić naczynie z gorącą wodą, żeby w piekarniku było więcej wilgoci.
06 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 60 minut. Potem wyjmij go na blat i ostudź do temperatury pokojowej.
07 -
Przykryj formę i wstaw sernik do lodówki na minimum 8 godzin. Przed podaniem posyp płatkami migdałowymi i pokruszonymi ciasteczkami amaretti.
# Uwagi:
01 -
Porcja jest liczona jako 1 z 10 kawałków sernika z tortownicy 23 cm.
02 -
Najlepsza konsystencja pojawia się po całej nocy chłodzenia.
03 -
Wersja bez glutenu wymaga certyfikowanych bezglutenowych ciasteczek amaretti.