Domowy Sernik z Przepisu Babci (Wersja do druku)
Klasyczny sernik z przepisu babci, pieczony bez spodu na prostokątnej blasze, kremowy w środku i stabilny dzięki odrobinie budyniu w proszku.
# Składniki:
01 -
1,2 kg twarogu trzykrotnie mielonego (najlepiej dość zbitego, niewodnistego)
02 -
200 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
03 -
250 g cukru
04 -
6 jajek, w temperaturze pokojowej
05 -
80 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru (2 saszetki) lub 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
06 -
Skórka otarta z 1 cytryny
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego
08 -
Szczypta soli
09 -
100 g rodzynek, namoczonych w ciepłej wodzie i osuszonych (opcjonalnie)
10 -
1 łyżka masła i 2 łyżki bułki tartej, do wysmarowania i oprószenia formy
# Przygotowanie:
01 -
Wysmaruj prostokątną formę (około 25 na 35 cm) masłem i oprósz bułką tartą, żeby sernik łatwo się z niej wyjmował po upieczeniu.
02 -
Ubij masło z cukrem na puszystą, zblednięta masę. To baza, która utrzyma nadzienie w całości podczas pieczenia.
03 -
Dodaj twaróg i budyń w proszku (lub mąkę ziemniaczaną) i zmiksuj na gładką masę bez grudek.
04 -
Dodawaj jajka jedno po drugim na niskich obrotach, żeby nie napowietrzyć masy. Na końcu dodaj skórkę z cytryny, wanilię, szczyptę soli i osuszone rodzynki.
05 -
Przełóż masę do przygotowanej formy, wygładź wierzch i piecz w 160-170°C bez termoobiegu około 55-65 minut, aż wierzch lekko się zezłoci a środek jeszcze delikatnie drży.
06 -
Wyłącz piekarnik i zostaw sernik wewnątrz z uchylonymi drzwiczkami na 30-60 minut, potem wystudź go do końca i chłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: po upieczeniu wystudź sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a potem w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc, przed krojeniem.
02 -
Sernik najlepiej kroi się i smakuje na drugi dzień.