Krówkowy sernik bez pieczenia (Wersja do druku)
Kremowy sernik bez pieczenia o smaku krówki i kajmaku, na chrupiącym spodzie z herbatników, związany żelatyną i schłodzony w lodówce przez noc.
# Składniki:
Spód
01 -
300 g herbatników (lub ciastek typu petit beurre)
02 -
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
03 -
szczypta soli
Masa krówkowo-serowa
04 -
600 g tłustego twarogu sernikowego, zmielonego dwukrotnie
05 -
300 g masy krówkowej lub kajmaku (gotowy krem z puszki)
06 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
07 -
3 łyżki cukru pudru
08 -
20 g żelatyny (2 saszetki po 10 g) + 100 ml chłodnej wody do namoczenia
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
szczypta soli
Wierzch
11 -
100 g masy krówkowej lub kajmaku do polania, lekko podgrzanej
12 -
3 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub płatków migdałów
# Przygotowanie:
01 -
Herbatniki zmiel na drobne okruchy i wymieszaj z roztopionym masłem oraz szczyptą soli. Wysyp do formy 24 na 24 centymetry wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij dnem szklanki na równą warstwę. Wstaw do lodówki na 15-20 minut.
02 -
Żelatynę zalej chłodną wodą i odstaw na 10 minut do spęcznienia. Podgrzej delikatnie w kąpieli wodnej, mieszając do rozpuszczenia, bez doprowadzania do wrzenia. Odstaw, żeby lekko przestygła, ale została płynna.
03 -
Twaróg sernikowy zmiksuj z masą krówkową (kajmakiem), cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii na gładki, jednolity krem bez grudek.
04 -
Bardzo schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec miksowania na niższych obrotach, żeby się nie przebiła.
05 -
Do masy serowo-krówkowej dodaj łyżkę ubitej śmietany i wymieszaj. Resztę wmieszaj delikatnie szpatułką. Na końcu wlej wąską strużką przestudzoną żelatynę, mieszając bez przerwy, żeby rozprowadziła się równo.
06 -
Masę przełóż na schłodzony spód i wygładź wierzch łyżką. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem polej lekko podgrzaną masą krówkową i udekoruj posiekanymi orzechami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od startu do podania to około 7 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, kiedy smaki się przegryzą.
03 -
Krój nożem zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie i osuszonym, dla równych kawałków.