Malinowe ciasto z Ptasim Mleczkiem i galaretką (Wersja do druku)
Kremowy sernik na zimno z twarogu, kostkami Ptasiego Mleczka w środku i warstwą malinowej galaretki na wierchu, bez pieczenia.
# Składniki:
Na spód
01 -
200 g herbatników maślanych (np. petit beurre)
Na masę serową
02 -
2 kg twarogu mielonego półtłustego (tzw. ser z wiaderka)
03 -
4 galaretki malinowe w proszku (ok. 4 x 75 g)
04 -
600 ml wody
05 -
200 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
06 -
100 g cukru pudru
07 -
1 opakowanie Ptasiego Mleczka (ok. 350-380 g, smak waniliowy lub śmietankowy), pokrojone na mniejsze kawałki
Na wierch malinowy
08 -
400 g malin, świeżych lub mrożonych (nierozmrożonych)
09 -
2 galaretki malinowe w proszku (ok. 2 x 75 g)
10 -
700 ml wody
# Przygotowanie:
01 -
Dno blachy o wymiarach 24 na 36 centymetrów wyłóż w jednej warstwie herbatnikami maślanymi, dopasowując je ciasno do siebie.
02 -
Cztery galaretki malinowe zalej 600 ml gorącej wody, wymieszaj do rozpuszczenia proszku i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, około 20-30 minut.
03 -
Zmiękczone masło ubij z cukrem pudrem przez około 5 minut na puszystą, jasną masę, a potem dodawaj twaróg po trochu, miksując na wolnych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek.
04 -
Przestudzoną galaretkę wlej do masy serowej i wymieszaj łyżką lub na niskich obrotach miksera, aż powstanie gęsta, ale wciąż lejąca się masa.
05 -
Połowę masy wylej na herbatniki, rozłóż na niej kostki Ptasiego Mleczka tak, by zanurzyły się do połowy wysokości, przykryj resztą masy i wygładź wierch łyżką. Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aż masa przestanie się chwiać przy lekkim potrząśnięciu blachą.
06 -
Dwie galaretki malinowe zalej 700 ml wody, wymieszaj do rozpuszczenia i przestudź, aż zacznie lekko gęstnieć, ale wciąż da się ją swobodnie przelać.
07 -
Na schłodzonej masie serowej rozłóż równomiernie maliny, zalej je gęstniejącą galaretką i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż galaretka całkowicie stężeje przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: warstwa serowa twardnieje około 2 godzin, a po zalaniu wierchu galaretką ciasto potrzebuje jeszcze co najmniej 4 godzin, najlepiej całej nocy. Łączny czas od początku do podania to zwykle 6-10 godzin.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje w dniu następnym po przygotowaniu, gdy wszystkie warstwy dobrze stężały.