Puszysty sernik z mlekiem w proszku (Wersja do druku)
Wysoki, puszysty sernik na herbatnikach z dodatkiem mleka w proszku, o kremowym środku i ciemnej polewie kakaowej. Dobry na rodzinny podwieczorek i na święta.
# Składniki:
Na spód
01 -
21 sztuk herbatników typu petit beurre
Na masę serową
02 -
1 kg (1000 g) tłustego twarogu sernikowego, zmiksowanego na gładko
03 -
6 dużych jajek, białka i żółtka rozdzielone
04 -
200 g cukru (około 1 szklanki)
05 -
1 opakowanie cukru waniliowego (około 16 g)
06 -
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (po 40 g)
07 -
180 ml (3/4 szklanki) oleju rzepakowego lub słonecznikowego
08 -
360 ml (1 i 1/2 szklanki) zimnego mleka
09 -
180 g (1 i 1/2 szklanki) mleka w proszku
10 -
Szczypta soli
Na polewę kakaową
11 -
100 g masła lub margaryny
12 -
100 g cukru (około 1/2 szklanki)
13 -
2 łyżki kakao
14 -
2 łyżki śmietany 18%
# Przygotowanie:
01 -
Formę 25x36 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż szczelnie 21 herbatników, jeden przy drugim.
02 -
Zmiksuj na gładko twaróg, żółtka, cukier waniliowy i budynie. Olej wlewaj cienkim strumieniem przy niskich obrotach miksera.
03 -
Wsyp mleko w proszku do wciąż gęstej masy serowej. Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do zniknięcia grudek.
04 -
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cukier wsypuj partiami i miksuj, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
05 -
Do piany dodawaj na zmianę porcje masy serowej i zimnego mleka. Mieszaj powoli łopatką lub drewnianą łyżką, żeby nie zniszczyć napowietrzenia.
06 -
Masę przelej na herbatniki i wygładź wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C około 60-70 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek jeszcze lekko zadrży. Jeśli wierzch mocno się rumieni, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
07 -
Po pieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik w środku do całkowitego wystudzenia. Nie przenoś go od razu na zimny blat.
08 -
Rozpuść masło z cukrem, kakao i śmietaną na gładką polewę, a potem przestudź ją do letniej temperatury. Rozprowadź na wystudzonym serniku i wstaw całość do lodówki na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: sernik stygnie w piekarniku około 1-2 godziny, a potem musi spędzić noc w lodówce, więc do pierwszego kawałka liczy się około 12-13 godzin od uruchomienia piekarnika.
02 -
Masa serowa przed pieczeniem jest dość rzadka, to normalne przy tym cieście.
03 -
Najlepiej kroić sernik dokładnie wystudzony, najlepiej od razu po nocy w lodówce.
04 -
Najlepszy efekt daje gęsty twaróg sernikowy z wiaderka.