Sernik na zimno Ambasador (Wersja do druku)
Klasyczny sernik na zimno Ambasador z biszkoptami nasączonymi ananasem, gładkim kremem budyniowo-twarogowym i błyszczącą galaretką na wierchu, bez pieczenia.
# Składniki:
Na spód
01 -
400 g (około 2 paczki) biszkoptów podłużnych
02 -
syrop odsączony z ananasa (patrz niżej)
Na krem
03 -
750 ml (3 szklanki) mleka
04 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
05 -
1 łyżka ekstraktu z wanilii
06 -
5 żółtek
07 -
80 g (2 saszetki) budyniu waniliowego w proszku, bez cukru
08 -
150 g miękkiego masła
09 -
500 g twarogu sernikowego, trzykrotnie mielonego
Do przełożenia i na wierch
10 -
560 g ananasa w kawałkach z zalewy (1 duża konserwa), odsączonego
11 -
2 galaretki owocowe, malinowe lub truskawkowe (2 x 75 g)
12 -
woda do rozpuszczenia galaretek, według instrukcji na opakowaniu (zwykle około 500 ml)
# Przygotowanie:
01 -
Dnem formy o wymiarach około 23 na 33 cm wyłóż biszkopty w jednej warstwie. Skrop je syropem odsączonym z ananasa, tak by zmiękły, ale się nie rozpadały.
02 -
W garnku zagotuj 375 ml mleka z cukrem i ekstraktem wanilii, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.
03 -
W pozostałych 375 ml zimnego mleka rozmieszaj żółtka i proszek budyniowy, aż nie będzie grudek. Wlej do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy. Gotuj jeszcze 2-3 minuty po zagęstnieniu, żeby żółtka się dobrze ścięły. Zdejmij z ognia i przestudź do temperatury pokojowej.
04 -
Masło ubij mikserem na puch. Dodawaj przestudzony budyń po łyżce, miksując na średnich obrotach. Na końcu wmieszaj twaróg, aż krem będzie gładki i jednolity.
05 -
Rozprowadź krem równą warstwą na biszkoptach i wygładź wierch łopatką. Rozłóż na nim kawałki ananasa, lekko wciskając je w krem.
06 -
Rozpuść galaretki w wodzie według instrukcji na opakowaniu i przestudź, aż zaczną lekko gęstnieć. Wylej równą warstwą na wierch ananasa i wstaw sernik do lodówki na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz go w kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: minimum 5 godzin, najlepiej całą noc.
02 -
Sernik najlepiej kroić dobrze schłodzony, nożem zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie.