Sernik jagodowo-adwokatowy na zimno (Wersja do druku)
Dwuwarstwowy sernik na zimno z likierem adwokat i jagodami, bez pieczenia, ze spodem z ciastek z nadzieniem krówkowym i kremową masą na bazie twarogu.
# Składniki:
Na spód
01 -
250 g ciastek herbatnikowych z nadzieniem krówkowym (karmelowym), zmielonych na kruszonkę
02 -
90 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
Na warstwę adwokatową (dolną)
03 -
250 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego białego sera)
04 -
60 g cukru pudru
05 -
100 g śmietany kremówki 30-36%, ubitej na sztywno
06 -
12 g żelatyny wieprzowej w proszku
07 -
60 ml chłodnej wody do namoczenia żelatyny
08 -
100 ml gotowego likieru adwokat (pasteryzowanego)
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
szczypta soli
Na warstwę jagodową (górną)
11 -
250 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego białego sera)
12 -
60 g cukru pudru
13 -
100 g śmietany kremówki 30-36%, ubitej na sztywno
14 -
12 g żelatyny wieprzowej w proszku
15 -
60 ml chłodnej wody do namoczenia żelatyny
16 -
300 g jagód (świeżych lub mrożonych i odciśniętych z nadmiaru soku), zmiksowanych na puree
17 -
2 łyżki soku z cytryny
18 -
garść świeżych jagód do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Zmielone na kruszonkę ciastka wymieszaj z roztopionym masłem i wciśnij równą warstwą na dno tortownicy o średnicy 20-22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw na 20 minut do lodówki.
02 -
Dwie porcje żelatyny (po 12 g) zalej osobno chłodną wodą i odczekaj 10 minut, aż napęcznieją. Potem rozpuść każdą w gorącej kąpieli wodnej, uważając, by nie zaczęły wrzeć.
03 -
Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem na gładką masę, ubij śmietanę na sztywno i delikatnie połącz oba składniki. Podziel całość na dwie równe części.
04 -
Do pierwszej części dodaj ostudzoną żelatynę, likier adwokat i ekstrakt z wanilii, wymieszaj i wylej na schłodzony spód. Wstaw na 40 minut do lodówki, aż lekko stężeje na wierchu.
05 -
Do drugiej części dodaj drugą porcję żelatyny, puree z jagód i sok z cytryny, wymieszaj i wylej na lekko stężałą warstwę adwokatową.
06 -
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc, aż obie warstwy będą jędrne i dobrze się trzymały po przekrojeniu.
07 -
Zdejmij obręcz tortownicy i udekoruj wierch świeżymi jagodami. Krój gorącym, suchym nożem, przecierając go po każdym cięciu.
# Uwagi:
01 -
Czas stężenia w lodówce: warstwa adwokatowa około 40 minut, cały sernik co najmniej 8 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od początku przygotowania do podania to około 9 godzin.
02 -
Używaj gotowego, pasteryzowanego likieru adwokat, nie domowej wersji z surowymi żółtkami.
03 -
Najlepiej kroić schłodzonym, suchym nożem, przecierając go po każdym cięciu, żeby warstwy się nie rozmazały.