Sernik na zimno z kulkami Bubble Tea (Wersja do druku)
Sernik na zimno na biszkopcie, z masą twarogową i galaretką pełną kolorowych popping boba. Prosty przepis krok po kroku, z czasem chłodzenia i podziałem na porcje.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
3 jajka (temperatura pokojowa)
02 -
100 g cukru
03 -
70 g mąki pszennej, przesianej
04 -
30 g skrobi kukurydzianej (mąki kukurydzianej), przesianej
Na masę twarogową z boba
05 -
750 g zmielonego twarogu sernikowego
06 -
100 g cukru pudru
07 -
2 opakowania (ok. 75-85 g każde) galaretki owocowej, np. truskawkowej lub wieloowocowej
08 -
500 ml wrzącej wody, do rozpuszczenia galaretki
09 -
250 ml śmietanki kremówki 36%, bardzo schłodzonej
10 -
250-300 g popping boba, odsączonych
Na wierzch z galaretki i boba
11 -
2 opakowania galaretki owocowej (jak wyżej)
12 -
750 ml wrzącej wody
13 -
400 g popping boba, odsączonych
# Przygotowanie:
01 -
Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż masa zbieleje i zwiększy objętość około trzykrotnie.
02 -
Przesiej mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą do ubitej piany i wymieszaj delikatnie szpatułką, zbierając od dołu do góry, żeby nie zbić powietrza.
03 -
Przełóż ciasto do formy 34 na 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C bez termoobiegu około 20 minut, do suchego patyczka. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
04 -
Rozpuść dwa opakowania galaretki w 500 ml gorącej wody i odstaw do ostygnięcia, aż będzie tylko letnia. Zmiksuj twaróg z cukrem pudrem na gładko, wlej przestudzoną galaretkę i połącz w jednolitą masę.
05 -
Ubij schłodzoną śmietankę na sztywno i delikatnie wmieszaj ją w masę twarogową. Dodaj 250-300 g popping boba i wymieszaj jeszcze raz, tak by kulki rozłożyły się równo w całej masie.
06 -
Rozprowadź masę na wystudzonym biszkopcie i wygładź wierzch. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 2 godziny, żeby masa zaczęła się ścinać, zanim dodasz wierzch z galaretki.
07 -
Rozpuść kolejne dwa opakowania galaretki w 750 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia do temperatury letniej. Wmieszaj 400 g popping boba i wylej równą warstwą na schłodzoną masę. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim podasz.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 7 godzin.
02 -
Krój schłodzonym, suchym nożem, żeby warstwa galaretki się nie rozmazywała.
03 -
Popping boba kupisz w sklepach azjatyckich albo w działach z akcesoriami do herbaty bubble tea.