Sernik na zimno z malinami (bez cukru, niski IG) (Wersja do druku)
Kremowy sernik na zimno z malinami, bez dodatku cukru, z chrupiącym spodem migdałowym i solidną porcją białka z twarogu. Wymaga tylko chwili pracy, a resztę robi chłodzenie w lodówce.
# Składniki:
Na spód
01 -
150 g (ok. 1,5 szklanki) migdałów mielonych
02 -
30 g (3 łyżki) wiórek kokosowych
03 -
60 g (4 łyżki) masła, roztopionego
04 -
1 łyżka erytrytolu sypkiego
05 -
szczypta cynamonu
06 -
szczypta soli
Na masę serową
07 -
500 g twarogu półtłustego, zmiksowanego na gładko
08 -
250 g (1 szklanka) jogurtu greckiego naturalnego
09 -
80-100 g erytrytolu sypkiego, do smaku
10 -
15 g (ok. 1,5 łyżki) żelatyny w proszku
11 -
100 ml wody, do rozpuszczenia żelatyny
12 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
13 -
sok z 1/2 cytryny
14 -
200 g malin, świeżych lub mrożonych, zmiksowanych na puree
Na wierch
15 -
150 g świeżych malin
16 -
kilka listków mięty, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj migdały, wiórki kokosowe i roztopione masło z cynamonem i szczyptą soli. Przełóż do tortownicy o średnicy 18-20 cm wyłożonej papierem i dociśnij dno łyżką. Schłodź w zamrażarce 15 minut, żeby stężało.
02 -
Wsyp żelatynę do wody i zostaw na 5 minut do napęcznienia. Podgrzej krótko w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż się rozpuści, ale nie dopuść do wrzenia.
03 -
Zblenduj twaróg z jogurtem greckim, erytrytolem, wanilią i sokiem z cytryny na gładki, aksamitny krem bez grudek.
04 -
Wlej rozpuszczoną żelatynę do masy serowej i dokładnie wymieszaj, żeby rozprowadziła się równo w całej masie.
05 -
Podziel masę na dwie części. Jedną zostaw białą, do drugiej wmieszaj zmiksowane na puree maliny.
06 -
Na schłodzony spód nałóż na przemian łyżki masy białej i malinowej, a wierch delikatnie wygładź nożem, żeby powstał marmurkowy wzór.
07 -
Wstaw tortownicę do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyjmij obręcz, udekoruj świeżymi malinami i pokrój na kawałki ostrym, zanurzonym w ciepłej wodzie nożem.
# Uwagi:
01 -
Czas aktywnego przygotowania: około 20 minut. Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania: około 4 godziny 20 minut, czasem dłużej, jeśli chłodzisz całą noc.
02 -
Sernik smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu, gdy warstwy dobrze się zwiążą.
03 -
Przechowuj przykryty w lodówce i zjedz w ciągu 3-4 dni.