Nasze Talerze

Malinowy Sernik na Zimno z Owocami i Galaretką (Wersja do druku)

Sernik na zimno z chrupiącym spodem z herbatników, kremową masą serową z malinami i przejrzystą galaretką na świeżych owocach. Bez pieczenia, idealny na lato i na rodzinne okazje.

# Składniki:

Spód

01 - 200 g herbatników (petit beurre lub digestive)
02 - 90 g masła, roztopionego
03 - szczypta soli

Masa serowa

04 - 500 g twarogu półtłustego, dobrze odciśniętego i zmiksowanego na gładko
05 - 250 g śmietanki kremówki 30-36% (tłustej, dobrze schłodzonej)
06 - 150 g cukru pudru
07 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
08 - 2 łyżki soku z cytryny
09 - 20 g żelatyny w proszku (2 saszetki)
10 - 100 ml chłodnej wody (do namoczenia żelatyny)
11 - 250 g malin świeżych lub mrożonych (rozmrożonych i odciśniętych)

Owoce i galaretka na wierzch

12 - 300-400 g świeżych malin i innych owoców (np. truskawek, jeżyn, borówek)
13 - 1 opakowanie (ok. 75-85 g) galaretki o smaku malinowym
14 - 500 ml wody (lub mniej, zgodnie z przepisem na opakowaniu, dla gęstszej warstwy)

# Przygotowanie:

01 - Herbatniki zmiksuj lub rozkrusz na drobne kruszynki, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem i szczyptą soli. Wyłóż nimi dno tortownicy o średnicy 24 cm, dociśnij łyżką i wstaw na 20 minut do lodówki, żeby stężały.
02 - Żelatynę zalej chłodną wodą i odstaw na 5-10 minut, aż napęcznieje. Rozpuść ją w rondelku na małym ogniu lub kilka sekund w mikrofalówce, pamiętając, żeby nie doprowadzić do wrzenia.
03 - Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem, ekstraktem z wanilii i sokiem z cytryny na gładki, jednolity krem bez grudek. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i zmiksuj ponownie, żeby równomiernie się rozprowadziła.
04 - Zimną śmietankę kremówkę ubij na sztywno. Delikatnie wmieszaj ją łyżką w masę serową, podnosząc masę od dołu, żeby nie opadła. Na koniec dodaj maliny i wmieszaj kilkoma ruchami, tak by zostały widoczne różowe smugi.
05 - Przełóż masę serową na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką. Wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc, żeby dobrze stężała.
06 - Gdy masa serowa jest już stabilna i jędrna, ułóż na niej świeże maliny i inne owoce w wybranym wzorze. Dociśnij je lekko, żeby nie przesuwały się podczas zalewania galaretką.
07 - Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj mniej wody niż podano, żeby warstwa była gęstsza. Ostudź ją do letniej temperatury. Wylewaj ją delikatnie po łyżce na owoce, żeby ich nie rozmyć.
08 - Całość wstaw do lodówki na kolejne 1-2 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje. Przed podaniem przejedź nożem wzdłuż ścianki i zdejmij obręcz tortownicy. Krój sernik mokrym, ciepłym nożem na równe kawałki.

# Uwagi:

01 - Czas stężenia w lodówce: co najmniej 5-7 godzin, a najlepiej cała noc (ok. 9 godzin).
02 - Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 6-10 godzin, głównie czekania w lodówce.
03 - Sernik kroi się najczyściej nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym.
04 - Przechowuj go w zamkniętej tortownicy albo pod folią, z daleka od produktów o intensywnym zapachu.

Wstecz