Sernik na zimno z musem mango (Wersja do druku)
Kremowy sernik na zimno z musem mango, ciasteczkowym spodem i aksamitną warstwą owocową.
# Składniki:
Spód
01 -
160 g herbatników maślanych
02 -
70 g masła, roztopionego
03 -
1 szczypta soli
Masa serowa
04 -
750 g twarogu sernikowego z wiaderka, gęstego
05 -
250 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
06 -
90 g cukru pudru
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
08 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
09 -
2 łyżki soku z cytryny
10 -
18 g żelatyny w proszku
11 -
90 ml zimnej wody do żelatyny
Mus mango
12 -
500 g miąższu z dojrzałego mango, około 2 duże owoce
13 -
1-2 łyżki cukru pudru, do smaku
14 -
2 łyżki soku z cytryny lub limonki
15 -
6 g żelatyny w proszku
16 -
35 ml zimnej wody do żelatyny
# Przygotowanie:
01 -
Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki możesz wyłożyć paskiem folii rantowej, żeby sernik łatwiej wyjąć.
02 -
Herbatniki zmiel lub rozgnieć na drobne okruszki. Wymieszaj z roztopionym masłem i solą, wsyp do formy, mocno dociśnij do dna i wstaw do lodówki na 20 minut.
03 -
Żelatynę zalej 90 ml zimnej wody i odstaw na 5-10 minut. Podgrzej krótko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aż będzie płynna. Nie gotuj.
04 -
Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem, wanilią, skórką cytrynową i sokiem z cytryny. Śmietankę ubij na miękkie fale i delikatnie wmieszaj do sera.
05 -
Do płynnej żelatyny dodaj 3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj. Wlej do reszty masy cienką strużką, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia.
06 -
Przełóż masę na ciasteczkowy spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aż wierzch będzie ścięty i stabilny.
07 -
Miąższ mango zblenduj z sokiem z cytryny lub limonki i cukrem do smaku. Żelatynę zalej 35 ml zimnej wody, odstaw do napęcznienia, rozpuść łagodnie i zahartuj kilkoma łyżkami musu.
08 -
Połącz żelatynę z resztą musu, wylej na stężałą masę serową i wyrównaj. Chłódź minimum 4 godziny, najlepiej przez noc, a potem krój ciepłym, suchym nożem.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 8 kawałków.
02 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc.
03 -
Forma: tortownica 20 cm.
04 -
Nutrition estimate per serving.