Sernik tiramisu na zimno (Wersja do druku)

Kremowy sernik tiramisu na zimno z kawowymi biszkoptami, kakaową warstwą i spodem z ciasteczek.

# Składniki:

Spód ciasteczkowy

01 - 200 g ciasteczek digestive lub owsianych herbatników

02 - 1 łyżka (10 g) kakao

03 - 80 g masła, roztopionego

Masa serowa

04 - 15 g żelatyny w proszku

05 - 60 ml zimnej wody

06 - 600 g serka kremowego typu Philadelphia, w temperaturze pokojowej

07 - 250 g mascarpone, schłodzonego

08 - 140 g cukru pudru

09 - 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego

10 - 300 ml śmietanki kremówki 36%, bardzo zimnej

Warstwa tiramisu i wykończenie

11 - 120 ml mocnej kawy, zaparzonej i wystudzonej

12 - 100 g podłużnych biszkoptów

13 - 1-2 łyżki kakao do oprószenia

# Przygotowanie:

01 - Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki możesz wyłożyć folią rantową, jeśli chcesz uzyskać gładkie brzegi.

02 - Ciasteczka zmiksuj z kakao na drobne okruchy. Wymieszaj z roztopionym masłem, wsyp do formy i mocno dociśnij dnem szklanki. Wstaw do lodówki.

03 - Żelatynę wsyp do zimnej wody i odstaw na 10 minut. Podgrzej krótko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce tylko do rozpuszczenia, nie doprowadzając do wrzenia. Odstaw na kilka minut.

04 - Serek kremowy, mascarpone, cukier puder i wanilię zmiksuj krótko na gładką masę. W osobnej misce ubij zimną śmietankę na miękkie fale.

05 - Delikatnie wmieszaj śmietankę do masy serowej. Łyżkę kremu wymieszaj z płynną żelatyną, po czym wlej do reszty masy i krótko zmiksuj na najniższych obrotach.

06 - Połowę kremu rozsmaruj na spodzie. Biszkopty zanurzaj na sekundę z każdej strony w zimnej kawie i układaj na kremie. Przykryj pozostałą masą i wyrównaj wierzch.

07 - Wstaw sernik do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem zdejmij obręcz i oprósz wierzch kakao przez sitko.

# Uwagi:

01 - Porcja zakłada 12 kawałków z tortownicy 24 cm.

02 - Czas chłodzenia wynosi minimum 6 godzin i nie jest wliczony w czas przygotowania.

03 - Kakao najlepiej dodać tuż przed podaniem, żeby nie zwilgotniało w lodówce.

Wstecz