Sernik w 15 minut przygotowania (Wersja do druku)
Waniliowy sernik z twarogu na maślanym spodzie z herbatników. Przygotowanie zajmuje około 15 minut, a później ciasto wymaga pieczenia i porządnego schłodzenia.
# Składniki:
Spód z herbatników
01 -
80 g masła
02 -
180 g zwykłych herbatników pszennych bez nadzienia
Masa twarogowa
03 -
180 g drobnego cukru
04 -
40 g skrobi ziemniaczanej
05 -
1 kg gęstego, mielonego twarogu sernikowego naturalnego, około 8% tłuszczu
06 -
200 g śmietanki 30%
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
08 -
1/2 łyżeczki drobno startej skórki z umytej cytryny
09 -
1 mała szczypta soli
10 -
4 jajka wielkości M
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 160°C z grzaniem góra-dół. Wyłóż papierem do pieczenia dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm. Rozpuść masło na małym ogniu i odstaw na chwilę.
02 -
Rozdrobnij herbatniki na drobne okruszki. Wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Rozprowadź na dnie tortownicy i mocno dociśnij płaskim dnem szklanki. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
03 -
Połącz cukier ze skrobią. Dodaj do twarogu razem ze śmietanką, ekstraktem waniliowym, skórką cytrynową i solą. Miksuj krótko na małych obrotach do równomiernego połączenia.
04 -
Dodawaj całe jajka pojedynczo. Po każdym mieszaj na małych obrotach tylko do zniknięcia smug. Zgarnij masę ze ścianek miski i krótko wymieszaj łopatką. Przelej na przygotowany spód i wyrównaj.
05 -
Piecz na środkowym poziomie przez około 65-80 minut. Kontroluj od 65. minuty. Brzegi powinny być ścięte, a niewielki obszar pośrodku lekko drżeć jako całość. Zmierz temperaturę w centrum masy bez dotykania dna formy. Wyjmij, gdy wynosi co najmniej 72°C. Jeśli jest niższa, piecz dalej i sprawdzaj co 5 minut.
06 -
Odstaw formę na kratkę na około 30 minut. Przenieś do lodówki na podkładce odpornej na ciepło i chłodź przez minimum 6 godzin, najlepiej przez noc. Po ostygnięciu przykryj. Zdejmij obręcz dopiero po schłodzeniu i pokrój na 12 porcji. Przechowuj w lodówce do 4 dni.
# Uwagi:
01 -
15 minut oznacza czas przygotowania z gotowego mielonego twarogu. Nie obejmuje pieczenia ani chłodzenia.
02 -
Czas pieczenia wynosi orientacyjnie 65-80 minut. W polu czasu przyjęto 75 minut.
03 -
Dodatkowo zaplanuj około 30 minut wstępnego studzenia i minimum 6 godzin w lodówce. Od rozpoczęcia pracy do podania potrzeba około 8 godzin.
04 -
Wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 z 12 porcji. Zależą przede wszystkim od twarogu i herbatników.