Sernik Twix Fit bez cukru (Wersja do druku)
Sernik na zimno w stylu Twix bez dodatku cukru: owsiano-migdałowy spód, krem z twarogu i karmelu z daktyli oraz polewa z gorzkiej czekolady. Bez pieczenia, najlepiej przygotowany dzień wcześniej.
# Składniki:
Na spód
01 -
150 g (1,5 szklanki) płatków owsianych
02 -
50 g (0,5 szklanki) mąki migdałowej
03 -
100 g daktyli bez pestek, namoczonych w ciepłej wodzie 10 minut
04 -
2 łyżki (30 g) oleju kokosowego, roztopionego
05 -
Szczypta soli
Na karmel z daktyli
06 -
200 g daktyli bez pestek, namoczonych w ciepłej wodzie 15 minut
07 -
100 ml (0,5 szklanki) płynu z namaczania daktyli lub wody
08 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
09 -
1/2 łyżeczki soli
10 -
1 łyżka (15 g) masła lub oleju kokosowego
Na masę serową
11 -
500 g twarogu półtłustego, zmiksowanego na gładko
12 -
300 g (1,25 szklanki) jogurtu greckiego lub skyr
13 -
Około 200 g przygotowanego karmelu z daktyli (dwie trzecie porcji)
14 -
2 łyżeczki (14 g) żelatyny spożywczej
15 -
60 ml chłodnej wody do namoczenia żelatyny
16 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
17 -
Opcjonalnie: erytrytol do smaku
Na polewę czekoladową
18 -
100 g czekolady gorzkiej 70%, posiekanej
19 -
100 ml (0,4 szklanki) śmietanki 30%
20 -
Około 100 g przygotowanego karmelu z daktyli (jedna trzecia porcji)
21 -
Szczypta soli morskiej
# Przygotowanie:
01 -
Zmiksuj płatki owsiane, mąkę migdałową, namoczone daktyle i roztopiony olej kokosowy na zwartą, lepiącą się masę. Wyłóż nią dno tortownicy o średnicy 20 cm i dociśnij dnem szklanki. Wstaw do zamrażarki na 15 minut.
02 -
Namoczone daktyle zblenduj z płynem z namaczania, wanilią i solą na gładki karmel. Dolewaj płyn po łyżce, aż masa swobodnie się kręci. Odłóż około jednej trzeciej karmelu do polewy, resztę zostaw do masy serowej.
03 -
Żelatynę zasyp chłodną wodą i odstaw na 5-10 minut, aż napęcznieje. Rozpuść ją nad parą lub w krótkich seriach w mikrofalówce, pilnując, by nie zaczęła wrzeć.
04 -
Twaróg, jogurt grecki, większą część karmelu z daktyli i rozpuszczoną żelatynę zmiksuj na gładką masę bez grudek. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę erytrytolu.
05 -
Przelej masę serową na zmrożony spód i wyrównaj powierzchnię łyżką. Wstaw sernik do lodówki na minimum 2-3 godziny, aż dobrze stężeje.
06 -
Śmietankę podgrzej tylko do zaparowania i zalej nią posiekaną czekoladę. Poczekaj minutę, wymieszaj do gładkości, a na końcu dodaj odłożony karmel i szczyptę soli.
07 -
Letnią polewę wylej na stężałą masę serową i rozprowadź po całej powierzchni. Wstaw sernik do lodówki na kolejną minimum 1-2 godziny, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz go nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 4 godziny 45 minut, a po całonocnym chłodzeniu odpowiednio dłużej.
02 -
Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, kiedy warstwy dobrze się przeszły.
03 -
Przechowuj zakryty w lodówce i zjedz w ciągu 3-4 dni.