Sernik z galaretką malinową i bezą (Wersja do druku)
Kremowy sernik na kakaowym spodzie z malinową galaretką i czapeczką z bitej śmietany oraz pokruszonej bezy, dobry na rodzinne spotkania i urodziny.
# Składniki:
Na spód
01 -
200 g herbatników
02 -
100 g masła
03 -
2 łyżki kakao
Na masę twarogową
04 -
750 g twarogu sernikowego, zmielonego dwukrotnie
05 -
150 g cukru pudru
06 -
3 jajka
07 -
200 g (200 ml) śmietany 18%
08 -
2 łyżki (20 g) skrobi kukurydzianej
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na malinową galaretkę
10 -
1 opakowanie (75 g) galaretki malinowej w proszku
11 -
300 ml gorącej wody (mniej niż podaje opakowanie)
12 -
250 g malin, świeżych lub mrożonych i dobrze odsączonych
Na bezową czapeczkę
13 -
300 ml śmietanki kremówki 30-36%
14 -
2 łyżki cukru pudru
15 -
4-5 gotowych bezowych skorupek
16 -
2 łyżki płatków migdałów
# Przygotowanie:
01 -
Rozgnieć herbatniki na drobne kruszynki, wymieszaj z roztopionym masłem i kakao, wyłóż dno formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem, dociśnij i wstaw do lodówki na 15 minut.
02 -
Zmiksuj twaróg z cukrem pudrem na gładko, dodawaj jajka jedno po drugim na niskich obrotach tylko do połączenia, na końcu wmieszaj łyżką śmietanę, skrobię i wanilię.
03 -
Wylej masę na schłodzony spód i piecz w 160°C przez 45-50 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko się trząsł. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na godzinę, potem dopiero wyjmij do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej.
04 -
Rozpuść proszek galaretki w gorącej wodzie w mniejszej ilości niż podaje opakowanie, ostudź do letniej temperatury, wmieszaj maliny i wylej równą warstwą na ostudzony sernik. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny do całkowitego stężenia.
05 -
Ubij bardzo zimną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno i rozprowadź delikatnie na stężałej galaretce, aż do krawędzi formy.
06 -
Pokrusz bezowe skorupki na grubsze kawałki, rozsyp razem z płatkami migdałów na śmietanie i wstaw sernik do lodówki na minimum godzinę przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: ok. 4-5 godzin (stabilizacja po pieczeniu, stężenie galaretki i schłodzenie przed podaniem). Całkowity czas od początku do podania: ok. 6 godzin, najlepiej przygotować dzień wcześniej.
02 -
Przechowuj sernik przykryty w lodówce i spożyj w ciągu 3-4 dni.
03 -
Krój schłodzonym, wąskim nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym przed każdym cięciem.