Sernik z jabłkami (Wersja do druku)
Domowy sernik z jabłkami na maślanym spodzie, z warstwą cynamonowych jabłek pod puszystą masą twarogową, idealny na jesienne popołudnia.
# Składniki:
Na spód
01 -
200 g mąki pszennej
02 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
50 g cukru
04 -
1 żółtko
05 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
Szczypta soli
Na warstwę jabłkową
07 -
700 g jabłek (twardych, kwaskowatych, np. szara reneta lub golden delicious), obranych
08 -
2 łyżki kaszy manny
09 -
2 łyżki cukru
10 -
1 łyżeczka cynamonu
11 -
Sok z 1/2 cytryny
Na masę serową
12 -
1 kg twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie lub dokładnie przetartego przez sitko
13 -
150 g cukru
14 -
4 jajka (średnie)
15 -
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
16 -
100 g masła, roztopionego i przestudzonego
17 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
18 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło posiekaj z mąką, cukrem, żółtkiem, proszkiem do pieczenia i solą, szybko zagnieć w jednolitą kulę i wklej równą warstwą do dna wysmarowanej tortownicy o średnicy 24 cm. Nakłuj widelcem i podpiecz w 180°C (350°F) przez 15 minut, do lekkiego zezłocenia.
02 -
Obrane jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach i od razu wymieszaj z sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Dodaj kaszę mannę, cukier i cynamon, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż kasza wchłonie puszczony sok.
03 -
Dwukrotnie zmielony twaróg zmiksuj z cukrem, jajkami, roztopionym i przestudzonym masłem, skrobią ziemniaczaną, cukrem wanilinowym i solą na gładką, jednolitą masę bez grudek.
04 -
Jabłkową masę rozłóż równo na podpieczonym spodzie, a na wierch wylej masę serową i wygładź szpatułką.
05 -
Piecz w 160°C (320°F) przez 55-65 minut, aż brzegi się ściągną, a środek lekko się trzęsie po potrząsnięciu formą. Niższa temperatura chroni masę przed przesuszeniem i pozwala jajkom dokładnie się ściąć.
06 -
Wyłącz piekarnik, zostaw sernik w uchylonych drzwiach na około godzinę, żeby uniknąć gwałtownej zmiany temperatury, a potem dokończ studzenie w temperaturze pokojowej. Przełóż do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc, zanim zaczniesz kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas stygnięcia i chłodzenia: ok. 4 godziny, najlepiej całą noc. Sernik kroi się czysto tylko dobrze schłodzony.
02 -
Najlepiej smakuje po jednym dniu spędzonym w lodówce.
03 -
Twaróg, jajka i masło do masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.