Sernik z jagodami bez białek (Wersja do druku)
Zwarty, kremowy sernik z jagodami bez ubijania białek, pieczony w małej tortownicy na biszkoptowym spodzie.
# Składniki:
Na spód
01 -
80 g biszkoptów lub podłużnych biszkoptów, drobno pokruszonych
02 -
35 g masła, roztopionego
03 -
1 łyżeczka masła do posmarowania boków formy
Na masę serową
04 -
500 g tłustego twarogu sernikowego, gęstego i dobrze zmielonego
05 -
4 duże żółtka
06 -
70 g cukru pudru
07 -
100 g gęstej śmietany 18 procent
08 -
40 g budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
Na jagodowy wierzch
11 -
120 g jagód świeżych lub mrożonych
12 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
13 -
1 łyżeczka cukru pudru do oprószenia po schłodzeniu, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj cienko masłem.
02 -
Pokruszone biszkopty wymieszaj z roztopionym masłem. Wsyp do formy i mocno ugnieć łyżką w równą warstwę.
03 -
Do miski włóż twaróg, żółtka, cukier puder, śmietanę, budyń, wanilię i sól. Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do gładkiego połączenia składników.
04 -
Jagody wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną. Wlej masę serową na spód, wyrównaj i rozsyp jagody po wierzchu. Część owoców lekko wciśnij w masę.
05 -
Piecz 55-60 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek będzie lekko drżał przy poruszeniu formą. Jeśli używasz termometru, celuj w około 71°C w środku masy.
06 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 20 minut. Potem wystudź go na blacie i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Porcja jest liczona dla 10 kawałków z tortownicy 18 cm.
02 -
Sernik najlepiej kroi się po całonocnym chłodzeniu.
03 -
Mrożonych jagód nie trzeba rozmrażać przed pieczeniem.