Sernik Lotus bez pieczenia (Wersja do druku)
Kremowy sernik Lotus bez pieczenia na spodzie z herbatników Biscoff, z aksamitnym kremem i karmelową pastą Lotus. Prosty przepis na zimny deser, stabilny i łatwy do krojenia.
# Składniki:
Spód
01 -
250 g (ok. 2 opakowania) herbatników Lotus Biscoff
02 -
100 g (7 łyżek) masła, roztopionego
Krem
03 -
450 g (ok. 2 kubki) serka do sernika na zimno, w temperaturze pokojowej
04 -
400 ml (1 2/3 kubka) śmietanki kremówki 30-36%, bardzo dobrze schłodzonej
05 -
100 g (3/4 kubka) cukru pudru
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
07 -
10 g (2 łyżeczki) żelatyny w proszku
08 -
50 ml (3 łyżki) wody do namoczenia żelatyny
09 -
200 g (ok. 3/4 kubka) pasty z herbatników Lotus Biscoff, roztopionej i przestudzonej
Wierzch i dekoracja
10 -
100 g (ok. 1/3 kubka) pasty Lotus Biscoff, roztopionej do polania wierzchu
11 -
6-8 herbatników Lotus Biscoff, do dekoracji brzegu
12 -
garść (ok. 30 g) pokruszonych herbatników Lotus, do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Herbatniki Lotus Biscoff zmiel na proszek, wymieszaj z roztopionym masłem i dociśnij równą warstwą na dno tortownicy o średnicy 24 cm. Wstaw do zamrażarki na 15 minut, żeby stężał.
02 -
Zasyp proszek żelatynowy wodą, odczekaj 5-10 minut do napęczenienia, a potem rozpuść delikatnie w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce, bez doprowadzania do wrzenia.
03 -
Bardzo dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywną, gładką pianę i odstaw na chwilę do lodówki.
04 -
Serek do sernika zmiksuj z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii na gładki krem, dodaj rozpuszczoną żelatynę i krótko połącz na niskich obrotach.
05 -
Ubitą śmietanę wmieszaj delikatnie szpatułką do kremu serowego, ruchami od dołu do góry, żeby nie opadła i zachowała puszystość.
06 -
Przełóż około połowy kremu do drugiej miski i wymieszaj z przestudzoną, roztopioną pastą Lotus Biscoff, aż powstanie jednolity karmelowy krem.
07 -
Nakładaj łyżką na przemian jasny i karmelowy krem na schłodzony spód, lekko przeciągnij nożem lub wykałaczką dla efektu marmurku, wygładź wierzch szpatułką.
08 -
Sernik schładzaj w lodówce co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc. Przed podaniem polej roztopioną pastą Lotus i udekoruj herbatnikami wokół brzegu oraz pokruszonymi ciastkami na wierzchu.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc (8-10 godzin). Całkowity czas do podania: około 6-10 godzin od rozpoczęcia przygotowań.
02 -
Sernik najlepiej kroi się nożem zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie i osuszonym.
03 -
Użyj tortownicy z wypinanym boczkiem, żeby łatwiej wyjąć sernik w całości.