Seromakowiec na kruchym spodzie z brzoskwiniami (Wersja do druku)
Kruchy kakaowy spód, gęsta masa serowa, aromatyczny mak i brzoskwinie pod chrupiącą kruszonką, pieczone razem w jednej blasze na świąteczny stół.
# Składniki:
Na kruchy kakaowy spód i kruszonkę
01 -
300 g (2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
30 g (3 łyżki) kakao
03 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
04 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
05 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
1 żółtko
07 -
szczypta soli
Na masę serową
08 -
500 g (2 szklanki) twarogu sernikowego, zmielonego dwa razy
09 -
2 jajka
10 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
11 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
12 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Na masę makową
13 -
250 g (ok. 1 i 1/2 szklanki) suchego maku mielonego do wypieków
14 -
150 ml (2/3 szklanki) ciepłego mleka
15 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
16 -
2 białka, ubite na sztywno
17 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Do wykończenia
18 -
400 g brzoskwini z kompotu, dobrze odsączonych i pokrojonych w kostkę
19 -
cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier i szczypkę soli przesiej do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i żółtko, zagnieć szybko na jednolitą masę i podziel na dwie części, większą i mniejszą.
02 -
Większą część ciasta rozprowadź w wysmarowanej blasze o wymiarach 23 na 33 centymetry, nakłuj widelcem i podpiecz 15 minut w 180 stopniach Celsjusza (góra-dół). Mniejszą część włóż do zamrażarki, żeby później zetrzeć ją na kruszonkę.
03 -
Twaróg zmiksuj z jajkami, cukrem, cukrem wanilinowym i mąką ziemniaczaną na gładką masę bez grudek.
04 -
Mak mielony połącz z ciepłym mlekiem i cukrem, odstaw na kilka minut. Następnie wmieszaj ubite na sztywno białka i mąkę ziemniaczaną.
05 -
Na podpieczonym i przestudzonym spodzie rozsmaruj równomiernie masę serową, a na niej delikatnie rozłóż masę makową.
06 -
Odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie rozłóż na masie makowej. Całość posyp zmrożoną częścią kruchego ciasta, zetartą wcześniej na tarce o dużych oczkach.
07 -
Piecz około 50 minut w 170 stopniach Celsjusza, aż masa przestanie się chybotać w środku. Wystudź ciasto całkowicie w blasze, a potem schłodź w lodówce co najmniej 3 do 4 godzin, najlepiej całą noc, przed pokrojeniem i oprószeniem cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Czas stygnięcia i stabilizacji w lodówce: co najmniej 3-4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 5-6 godzin, głównie ze względu na studzenie.
02 -
Spód podpiecz osobno przed nałożeniem mas, inaczej zostanie wilgotny.
03 -
Ciasto kroi się najlepiej dobrze schłodzone, ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie między kawałkami.