Rogaliki z serem na maślance (Wersja do druku)
Miękkie rogaliki drożdżowe na maślance z nadzieniem z twarogu i żółtek, oprószone cukrem pudrem. Idealne na niedzielne śniadanie lub podwieczorek z kawą.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej, przesianej
02 -
7 g drożdży instant (1 saszetka) lub 20 g drożdży świeżych
03 -
50 g cukru
04 -
1/2 łyżeczki soli
05 -
250 ml (1 szklanka) maślanki, w temperaturze pokojowej
06 -
50 g masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
1 jajko (rozmiar M)
Na nadzienie serowe
08 -
500 g twarogu półtłustego, dobrze odciśniętego
09 -
2 żółtka
10 -
80 g cukru
11 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
12 -
szczypta soli
Do wykończenia
13 -
1 jajko, roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania
14 -
50 g cukru pudru, do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
W misce połącz przesianą mąkę, drożdże instant, cukier i sól. W drugiej misce wymieszaj letnią maślankę, roztopione i przestudzone masło oraz jajko. Połącz składniki i zagniataj około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
02 -
Przykryj miskę ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż ciasto podwoi objętość.
03 -
Przeciśnij twaróg przez sitko lub rozgnieć dokładnie widelcem. Dodaj żółtka, cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli, wymieszaj do gładkości.
04 -
Wyrośnięte ciasto odgazuj i podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj na placek o grubości około 4 mm i pokrój na 8 trójkątów, tak jak przy krojeniu pizzy.
05 -
Na szerszym końcu każdego trójkąta połóż łyżkę nadzienia serowego.
06 -
Zwiń każdy trójkąt od podstawy w stronę wierzchołka, lekko zaginając boki do środka, tak by powstał kształt rogalika. Układaj je na blasze wyłożonej papierem, w niewielkich odstępach.
07 -
Przykryte rogaliki odstaw na 20 minut, a potem posmaruj roztrzepanym jajkiem wymieszanym z łyżką mleka.
08 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg 160°C) przez 15-18 minut, do złotego koloru. Przestudź lekko i oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto wyrasta dwukrotnie, w sumie około 80 minut. Cały czas od zagniecenia ciasta do wyjęcia rogalików z piekarnika to około 2 godzin i 10 minut.
02 -
Najlepiej smakują w dniu wypieku, lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.